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- 2021-05-24 发布
1．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构简式是( )
A．NH—CO B．—NH—CO—
C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH
答案：B
2．下面是四个构成蛋白质氨基酸的结构简式，相关叙述错误的是
( )
A．构成上述氨基酸分子的基本元素是 C、H、O、N
B．上述四种氨基酸的 R 基依次是—H、—CH3、—CH2OH、
—CH2COOH
C．R基中可以有氨基或羧基
D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸
答案：D
3．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水
分子中的氧来自 ( )
A．氨基 B．羧基
C．氨基和羧基 D．连在碳原子上的 H
答案：B
4．下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的是( )
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子之间脱水缩合
④多肽 ⑤形成一定的空间结构
A．①③④②⑤ B．②①④③⑤
C．②①③⑤④ D．②①③④⑤
答案：D
5．分析下列化合物，回答下面问题：
(1)图中的结构①④⑥的名称分别是________；图中表示 R基的序
号是________。
(2)该化合物由 ________个氨基酸构成，该化合物的名称是
________。
(3)形成该化合物的化学反应叫作________，在这个过程中相对分
子质量减少了________。
(4)组成这类化合物的基本单位的结构通式是________。
答案：(1)氨基、肽键、羧基 ②③⑤ (2)3 三肽
(3)脱水缩合 36 (4)
A级 基础巩固
1．已知一种氨基酸的 R基是—CH2—OH，在这种氨基酸分子中，
含有 C、H、O的原子数分别是 ( )
A．3、4、7 B．3、7、3
C．7、1、4 D．4、3、7
解析：每个氨基酸分子至少要有一个—NH2、一个—COOH、和
一个 H，连在同一个碳原子上。故含有 C、H、O的原子数是 3、7、3，
故选 B。
答案：B
2．下列有关氨基酸的叙述中，不正确的是( )
A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位
B．必须从食物中获取的氨基酸为必需氨基酸
C．生物体内的氨基酸约有 20种
D．非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸
解析：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A正确；必需氨基酸必
须从食物中获取，不能在体内合成，B正确；生物体内的氨基酸约有
20种，C正确；非必需氨基酸是指能够在体内合成的氨基酸，D错误。
答案：D
3．下列各项与蛋白质结构多样性无关的是( )
A．氨基酸的数目、种类和排列顺序
B．构成蛋白质的多肽链的数目
C．氨基酸至少含一个氨基和羧基
D．构成蛋白质的多肽的空间结构
解析：构成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，蛋白
质则不同；构成蛋白质的多肽链条数不同，蛋白质也不同；构成蛋白
质的多肽链的空间结构不同，蛋白质也不同。因此 A、B、D三项都是
蛋白质结构多样性的原因，只有 C项不是。
答案：C
4．蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，
其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的
是 ( )
A．胰岛素与调节 B．抗体与免疫
C．淀粉酶与运输 D．血红蛋白与运输
解析：生物体内蛋白质功能很多。例如，起调节作用的激素，如
胰岛素；起免疫作用的抗体；起催化作用的酶，如淀粉酶；起运输作
用的血红蛋白等。
答案：C
5．下图所列的物质中每种只有一个。据题意回答下列问题：
(1)上述物质中能构成生物体的天然蛋白质的氨基酸编号是
________，这些氨基酸间的差别是________。
(2)这些氨基酸通过________方式所形成的化合物含有________个
肽键，肽键结构简式是________，该化合物中有________个氨基和
________个羧基。
(3)所形成的化合物的相对分子质量与组成它的氨基酸的相对分子
质量总和相比，减少了________。
答案：(1)①②③⑤ R 基不同 (2)脱水缩合 3 —CO—NH—
1 2 (3)54
B级 能力训练
6．分子式为 C63H103O48N17S2的链状多肽化合物中，最多能有多少
个肽键 ( )
A．63个 B．52个
C．17个 D．16个
解析：依题意，有最多肽键的情况应当是此式中含氨基酸个数最
多，对于一个氨基酸来说，如果 R基上不含有“N”的话，它只含有一
个“N”，此式中有 17个 N，说明最多有 17个氨基酸存在于此化合物中，
17个氨基酸脱水缩合形成 16个肽键的链状肽。
答案：D
7．某环状多肽由 39个氨基酸脱水缩合而成，其中含有 4个谷氨
酸(R基为—CH2—CH2—COOH)，则该多肽( )
A．至少含有 5个游离羧基
B．有 38个肽键
C．可能没有游离的氨基
D．一定含有 20种氨基酸
解析：不考虑 R基，环状多肽中不含有游离的羧基，由于该环状
多肽中含有 4个谷氨酸，由谷氨酸的 R基组成可知，其 R基中含有 1
个羧基，因此该环状多肽至少含有 4个游离的羧基，A错误；该环状
多肽由 39个氨基酸形成，其所含肽键数＝氨基酸数＝39个，B错误；
由于谷氨酸的 R基中不含氨基，所以该环状多肽可能没有游离的氨基，
C正确；组成蛋白质的氨基酸约有 20种，该环状多肽由 39个氨基酸
形成，因此该环状多肽最多有 20种氨基酸，不一定含有全部的 20种
氨基酸，D错误。
答案：C
8.下面为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去
两个 H形成的，下列说法正确的是( )
A．牛胰岛素为五十一肽，其中含有 50个肽键
B．牛胰岛素中至少有 2个—NH2和 2个—COOH
C．牛胰岛素水解产物含有 20种不同的氨基酸
D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为 882
解析：该牛胰岛素含 51 个氨基酸，其中含有肽键数为 51－2＝
49(个)；牛胰岛素含两条肽链，至少含 2个—NH2和 2个—COOH；牛
胰岛素水解可得到 51个氨基酸，最多有 20种氨基酸，但并非一定是
20种；牛胰岛素形成时，51个氨基酸脱水缩合的同时还减少了 6个 H，
故减少的相对分子质量为 49×18＋6＝888。
答案：B
9．我国中科院上海生化所于 1982年 5月合成一种具有镇痛作用
而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构
简式。
据此回答：
(1)脑啡肽的化学本质是一种________，它的基本组成单位的结构
特点是________________________________________________。
(2)如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不
变，改变其中的________________________________________，
就可以改变其性质。
(3)脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是
________________________________________。
(4)若将脑啡肽完全水解，需要水分子________个，水解后的产物
有________种。
(5)脑啡肽可用________试剂鉴定，呈现________色，其原因是该
化合物中所含有的________与该试剂发生了颜色反应。
答案：(1)五肽 都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个
氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
(2)氨基酸的排列顺序 (3)如口服此药物，在消化道内药物被消化
液分解，失去药效 (4)4 4 (5)双缩脲 紫 肽键