营养师中级（基础知识）-试卷2 13页

营养师中级【基础知识】-试卷 2 (总分：52 分，做题时间：90 分钟) 一、 A1 型题(总题数：22，score:44 分) 1.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是 【score:2 分】 【A】维生素 C 【B】维生素 K 【C】维生素 D 【D】维生素 A 【此项为本题正确答案】 【E】维生素 E 本题思路：维生素 A 缺乏可导致暗适应能力下降，严 重的可导致夜盲症。 2.对于肠道吸收的维生素 A、D 和胡萝卜素来说，下 列必需的物质是 【score:2 分】 【A】盐酸 【B】胆盐 【C】脂肪酶 【此项为本题正确答案】 【D】大肠杆菌 【E】膳食纤维 本题思路：考查脂溶性维生素的吸收。 3.以下对维生素的命名方法不同的是 【score:2 分】 【A】抗眼干燥症维生素 【B】抗佝偻病维生素 【C】核黄素 【此项为本题正确答案】 【D】抗脚气病维生素 【E】抗恶性贫血维生素 本题思路：维生素的命名方式有按发现的历史顺序， 以英文字母顺序命名；按生理功能命名；按化学结构 命名三种。核黄素是按化学结构命名，其他均为按生 理功能命名。 4.水溶性维生素中最易于在体内贮存的是 【score:2 分】 【A】硫胺素 【B】视黄醇 【C】烟酸 【D】叶酸 【E】维生素 B 12 【此项为本题正确答案】 本题思路：水溶性维生素在体内仅有少量贮存，但维 生素 B 12 是一个例外。 5.脂溶性维生素中最易于排出体外的是 【score:2 分】 【A】维生素 A 【B】维生素 D 【C】维生素 E 【D】维生素 K 【此项为本题正确答案】 【E】维生素 C 本题思路：脂溶性维生素易于贮存于体内，而不易排 出体外，维生素 K 是个例外。 6.膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是 【score:2 分】 【A】膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇 (μg)+β-胡萝卜素(μg)×0．167+其他维生素 A 原 (μg)×0．084 【此项为本题正确答案】 【B】膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇 (μg)+β-胡萝卜素(μg)×0．167 【C】膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇 (μg)+β-胡萝卜素(μg)×0．167+其他维生素 A 原 (μg)×0．167 【D】膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇 (μg)+其他维生素 A 原(μg)×0．084 【E】膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇 (μg)+β-胡萝卜素(μg)×0．084+其他维生素 A 原 (μg)×0．167 本题思路： 7.维生素 D 缺乏时可出现 【score:2 分】 【A】肾脏钙质沉着 【B】大骨节病 【C】痛痛病 【D】手足痉挛症 【此项为本题正确答案】 【E】脂溢性皮炎 本题思路： 8.在呼吸链中发挥重要作用的维生素是 【score:2 分】 【A】硫胺素 【B】核黄素 【此项为本题正确答案】 【C】抗坏血酸 【D】视黄酸 【E】生育酚 本题思路： 9.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是 【score:2 分】 【A】维生素 A 【B】维生素 B 1 【C】维生素 C 【此项为本题正确答案】 【D】维生素 D 【E】维生素 E 本题思路：考查维生素 C 的功能。 10.其功能可被香豆素拮抗的是 【score:2 分】 【A】维生素 A 【B】维生素 D 【C】维生素 E 【D】维生素 C 【E】维生素 K 【此项为本题正确答案】 本题思路：香豆素是维生素 K 的拮抗剂。 11.能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是 【score:2 分】 【A】维生素 A 【B】维生素 C 【C】维生素 D 【D】维生素 E 【此项为本题正确答案】 【E】维生素 B 12 本题思路： 12.维生素 E 的适宜摄入量是 【score:2 分】 【A】14mgα-TE／d 【此项为本题正确答案】 【B】140mgα-TE／d 【C】1 400mgα-TE／d 【D】1 4mgβ-TE／d 【E】140mgβ-TE／d 本题思路： 13.膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是 【score:2 分】 【A】膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+2．3× 叶酸补充剂(μg) 【B】膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1．7× 叶酸补充剂(μg) 【此项为本题正确答案】 【C】膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1．5× 叶酸补充剂(μg) 【D】膳食叶酸当量(DFE)=1．5×膳食叶酸 (μg)+1．7×叶酸补充剂(μg) 【E】膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1．5× 叶酸补充剂(μg) 本题思路： 14.能够反映体内叶酸贮存情况的是 【score:2 分】 【A】血清叶酸盐 【B】红细胞中叶酸含量 【此项为本题正确答 案】 【C】血浆同型半胱氨酸含量 【D】白细胞中叶酸含量 【E】红细胞转氨酶活力 本题思路：血清叶酸盐含量只能反映近期叶酸的摄入 情况，而红细胞中叶酸含量能反映体内叶酸贮存情 况。 15.β-胡萝卜素的效价是维生素 A 的 【score:2 分】 【A】1／2 【B】1／3 【C】1／4 【D】1／6 【此项为本题正确答案】 【E】1／12 本题思路：β-胡萝卜素的效价是维生素 A 的 1／6， 其他维生素 A 原的效价是维生素 A 的 1／12。 16.在紫外线照射下可转变为维生素 D 2 的是 【score:2 分】 【A】β-谷固醇 【B】胆固醇 【C】麦角固醇 【此项为本题正确答案】 【D】脱氢胆固醇 【E】胆酸 本题思路： 17.缺乏可导致低凝血酶原血症的是 【score:2 分】 【A】维生素 A 【B】维生素 K 【此项为本题正确答案】 【C】维生素 D 【D】维生素 E 【E】维生素 C 本题思路：维生素 K 参与凝血酶原的合成与凝血，缺 乏可导致低凝血酶原血症。 18.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是 【score:2 分】 【A】维生素 B 1 【B】维生素 B 2 【C】维生素 B 6 【D】烟酸 【此项为本题正确答案】 【E】抗坏血酸 本题思路： 19.缺乏可致角膜干燥的是 【score:2 分】 【A】蛋白质 【B】食盐 【C】脂肪 【D】核黄素 【E】维生素 A 【此项为本题正确答案】 本题思路： 20.下列不属于维生素的是 【score:2 分】 【A】叶酸 【B】烟酸 【C】牛磺酸 【此项为本题正确答案】 【D】抗坏血酸 【E】泛酸 本题思路：考查维生素的种类和命名，牛磺酸为氨基 酸。 21.核黄素的辅酶活性形式是 【score:2 分】 【A】FAD 【此项为本题正确答案】 【B】CoA 【C】NAD 【D】烟酰胺 【E】TPP 本题思路： 22.尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是 【score:2 分】 【A】植酸盐 【B】草酸盐 【此项为本题正确答案】 【C】尿酸盐 【D】胆酸盐 【E】碳酸盐 本题思路：考查维生素 C 的吸收与代谢。 二、 B1 型题(总题数：1，score:8 分) A．硫胺素 B．核黄素 C．烟酸 D．维生素 CE．叶酸 【score:8 分】 (1).构成脱氢酶的主要成分的维生素是【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).构成辅酶 I、Ⅱ的主要成分的维生素是 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： (3).参与一碳单位传递的维生素是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： (4).体内羟化反应的重要供体维生素是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：考查维生素的生理功能及生化功能。