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- 2021-05-22 发布
课后分层检测案 14 胡萝卜素的提取
[基础巩固练]
1．下列有关胡萝卜素的叙述中，错误的是( )
A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
B．胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一
D．粉碎后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
2．下列关于提取胡萝卜素的叙述，错误的是( )
A．胡萝卜素可以从大面积养殖的岩藻中提取
B．提取胡萝卜素时可采用石油醚、丙酮等作为溶剂
C．提取胡萝卜素时的萃取过程中要采用水浴加热
D．干燥时间太长、温度太高会导致胡萝卜素分解
3．胡萝卜素的纸层析操作中错误的是( )
A．选择干净的滤纸
B．点样时点样斑点不能太大
C．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高
D．点好样的滤纸卷成圆筒状，但滤纸的两边可以相互接触
4．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是
( )
A．可用注射器直接在滤纸基线的 A、B、C、D点上连续点样
B．点样应快速细致，在基线上形成直径大小相同的圆点
C．层析液所用的试剂为石油醚、丙酮和酒精的混合液
D．在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的普通烧杯中
5．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是
( )
A．层析液不能没及样品原点
B．点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点
C．点样完成后立即将滤纸卷成筒状，置于层析液中层析
D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封
6．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是( )
A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
7．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依
据是( )
A．颜色不一样
B．大小不一样
C．形状不一样
D．层析后的色素点数不一样
8．下列有关萃取法提取胡萝卜素的叙述错误的是( )
A．胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，
所以不用它们作萃取剂
B．石油醚的沸点高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜
作萃取剂
C．萃取受萃取剂的性质和用量的影响，同时还受到原料颗粒大小、
紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响
D．萃取过程中应用酒精灯直接加热
9．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防
癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素 A缺乏
症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延
缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前
在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的
状态。
请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。
(1) 天 然 胡 萝 卜 素 可 医 治 维 生 素 A 缺 乏 症 ， 是 因 为
____________________________________________________________
____________
________________________________________________________
________________。
(2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：
胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素
A过程为________，B过程为________。
(3)某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验如右图所示，请
指出其中的错误：
①________________________；
②________________________；
③________________________。
[能力提升练]
10．下列对胡萝卜素及其提取过程的相关叙述，错误的是( )
A．石油醚、苯、四氯化碳都可用于胡萝卜素的萃取
B．与“叶绿体色素的提取和分离实验”相似，可用纸层析法将萃
取液中的胡萝卜素和其他色素完全分开
C．胡萝卜素主要吸收蓝紫光，广泛存在于植物的茎、叶和果实中
D．萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的
挥发
11．对比观察下列 4个纸层析鉴定提取的胡萝卜素粗品的层析装
置，正确的是哪一个( )
12．如图为科研人员分别用六种不同的提取溶剂(编号为 1～6)按
相同的提取步骤提取类胡萝卜素的含量图，下列叙述错误的是( )
六种溶剂系统提取枸杞中类胡萝卜素的结果
A．使用有机溶剂为提取剂，是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂
B．相同的提取步骤是为了确保单一变量
C．实验课题为探究六种溶剂系统对枸杞中类胡萝卜素提取的影响
D．实验结论为不同溶剂对不同品种的类胡萝卜素的提取量影响不
同
13．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取
胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时
是直接加热。其原因是( )
A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温
B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温
D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
14．如图甲为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，图乙为胡萝卜素的
纸层析结果示意图。下列相关叙述中，错误的是( )
A．甲图中 a的作用是防止层析液挥发
B．在对甲图中的 e进行点样时，应该快速细致并保持滤纸干燥
C．图乙中 A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点的是 A和
D
D．在图中的层析谱中，②代表的物质是胡萝卜素，①代表的物质
是其他色素和杂质
15．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素 A而引起的各种疾病，还
是常用的食品色素，还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图
是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列相关问题。
胡萝卜 → 粉碎 → 干燥 → A → 过滤 → B → 胡萝卜素
(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻
中获得或者利用________生产。
(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要
对新鲜的胡萝卜进行________处理，但要注意控制________和时间，
这是因为________________________________________。
(3)图中 A过程表示________，此过程用到的有机溶剂应该具有很
高的________，能够充分________胡萝卜素，并且不与水混溶。
(4)图中 B 过程表示________，B 过程之前进行过滤的目的是
________________________________。
[素养养成练]
16．如图为提取胡萝卜素的装置图，分析下图，完成下列问题。
(1)萃取剂可分为________和________两种，乙醇和丙酮属于
________萃取剂。在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是______，因
为其不仅______，而且________________。
(2)萃取的效率主要取决于 ________________，同时也受到
________________等条件的影响。
(3)萃取过程中，第一步需________________，以提高效率。因为
________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热
处理，β－胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经________得到萃取液，经过
________后，可________得到纯净的β－胡萝卜素。
课后分层检测案 14 胡萝卜素的提取
1．解析：胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，
不溶于水，微溶于乙醇，A错误。
答案：A
2．解析：胡萝卜素可以从植物或大面
积养殖的岩藻中提取，A正确；提取胡萝卜
素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够
充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，所
以采用石油醚而不用丙酮作为溶剂，B 错
误；提取胡萝卜素时的萃取过程中不能用
明火加热，要采用水浴加热，C正确；干燥
时间太长、温度太高会导致胡萝卜素分解，
D正确。
答案：B
3．解析：滤纸不干净、点样斑点太大
都会影响实验结果，A、B正确；温度过高
会使色素变色，C正确；滤纸的两边不可以
相互接触，否则会产生毛细现象使溶剂前
沿不齐，影响实验结果，D错误。
答案：D
4．解析：用最细的注射器针头分别吸
取 0.1～0.4 mL溶解在石油醚中的标准样品
和提取样品，在 A、D和 B、C点上点样，
A错误；点样过程中，应快速细致，形成直
径约 2 mm，大小相同的圆点，B正确；层
析液所用的试剂为石油醚，C错误；将滤纸
卷成圆筒状，置于装有 1 cm深的石油醚的
密封玻璃瓶中，D错误。
答案：B
5．解析：层析液不能没及滤纸基线，
否则点样处的胡萝卜素溶解在层析液中，
会导致实验失败，A正确；点样时，应快速
细致，形成大小一致的圆点，点样斑点不
能太大，B正确；点样完成后应等滤纸上的
点样液自然挥发干后，再将滤纸卷成筒状，
置于层析液中层析，C错误；层析液容易挥
发，所以层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密
封。
答案：C
6．解析：胡萝卜粉碎，干燥后进行萃
取，然后进行过滤，除去萃取液中的不溶
物，最后用蒸馏装置进行浓缩，就可以获
得胡萝卜素。
答案：D
7．解析：标准样品为单一色素，层析
后只有单一样点，而萃取样品不纯，含有
多种色素，会有多个色素点。故选 D。
答案：D
8．解析：萃取剂应选择水不溶性的有
机溶剂，并且萃取时需隔水加热，由于石
油醚沸点高，酒精灯隔水加热时，不易挥
发，所以最适宜作萃取剂，萃取的效率受
萃取剂的性质、用量的影响，同时还受到
原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取
温度和时间等条件的影响。
答案：D
9．解析：(1)胡萝卜素能被氧化为维生
素 A，故胡萝卜素可用于医治维生素 A缺
乏症。(2)提取胡萝卜素的实验流程为胡萝
卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡
萝卜素。(3)纸层析法鉴定胡萝卜素时，因
层析液易挥发，玻璃瓶要加盖密封；层析
液不能没及基线，防止色素溶于层析液中；
滤纸两边不能接触，否则会因毛细现象而
导致溶剂沿滤纸两边的移动加快而得到的
层析带常会两边高中间低。
答案：(1)胡萝卜素可被氧化为维生素
A (2)萃取 浓缩 (3)①玻璃瓶未加盖密
封 ②层析液过多，没过了基线 ③滤纸
两边不应接触
10．解析：石油醚、苯、四氯化碳都
能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，
故都可用于胡萝卜素的萃取；与“叶绿体
色素的提取和分离实验”相似，胡萝卜素
和其他色素在层析液中的溶解度不同，随
层析液在滤纸上的扩散速度不同，故用纸
层析法可将胡萝卜素和其他色素完全分
开；胡萝卜素主要吸收蓝紫光，且分布较
广；萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置
的目的是防止有机溶剂的挥发。
答案：D
11．解析：A中将点好样的滤纸卷成筒
状时，滤纸两边相互接触，会导致溶剂沿
滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影
响结果；B 除与 A 有相同的错误外，还有
的错误是层析液太多，淹没了样点，会导
致层析失败；C中将卷好的滤纸筒贴放在色
谱容器内壁上，会发生与 A同样的现象。
答案：D
12．解析：从图中可看出，自变量为
六种溶剂，因变量为类胡萝卜素含量，结
论应为不同溶剂对同一品种(枸杞)的类胡
萝卜素的提取量影响不同。
答案：D
13．解析：用萃取法提取胡萝卜素时，
由于在烧瓶中加入的萃取剂为石油醚等有
机溶剂，所以应避免明火加热，采用水浴
加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直
接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸；
用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶中加
入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸
等现象，D正确。
答案：D
14．解析：甲图为纸层析的装置，乙
图为层析的结果。甲图中的 e是样品原点，
点样应该快速细致并保持滤纸干燥。图乙
中的 A和 D是标准样品中的样点，B和 C
是提取样品的样点。在图中的层析谱中，
①代表的物质是胡萝卜素，②代表的物质
是其他色素和杂质。
答案：D
15．解析：(1)胡萝卜素除取自植物外，
还可以从养殖的岩藻中获得或利用微生物
发酵生产。(2)进行有机溶剂萃取时，需要
对原料进行干燥处理，但要控制好温度和
时间，防止胡萝卜素分解。(3)图中 A为萃
取，该过程所用到的有机溶剂应具有很高
的沸点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水
混溶。(4)图中 B为浓缩，在浓缩前进行过
滤以除去萃取液中的不溶物。
答案：(1)微生物的发酵
(2)干燥 温度 温度太高、干燥时间
太长会导致胡萝卜素分解
(3)萃取 沸点 溶解
(4)浓缩 除去萃取液中的不溶物
16．解析：(1)萃取剂可分为水溶性和
水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性。
在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是胡
萝卜，因为其不仅廉价易得，而且β－胡萝
卜素含量也较高。(2)萃取的效率主要取决
于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原
料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取
的温度和时间等条件的影响。(3)萃取过程
中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，
以提高效率。因为有机溶剂都是易燃物，
所以应避免明火加热，而采用水浴加热的
方法。通过加热处理，β－胡萝卜素溶解在
萃取剂中，再经萃取、过滤、浓缩得到纯
净的β－胡萝卜素。
答案：(1)水溶性 水不溶性 水溶性
胡萝卜 廉价易得 β－胡萝卜素含量也
较高
(2)萃取剂的性质和使用量 原料颗粒
的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度
和时间
(3)将胡萝卜进行粉碎和干燥 有机溶
剂都是易燃物 萃取 过滤 浓缩