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- 2021-04-28 发布
山西省晋中市平遥县第二中学2018-2019学年高二下学期第一次月考生物试题
一、单项选择题（每小题2分，共60分）
1．微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列哪项不是这一生命现象的原因（ ）
A. 表面积与体积的比很大 B. 微生物体内酶的种类比其他生物多
C. 与外界环境物质交换迅速 D. 适宜条件下微生物的繁殖速度非常快
2．酿酒用的酵母菌既可进行有性生殖，又可进行出芽生殖，二者相比，前者特有的是( )
A．基因突变 B．不可遗传的变异 C．染色体变异 D．基因重组
3．甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行酒精发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们释放的二氧化碳和吸收的氧气的比为（ ）
A．4：3 B．3：0 C．6：0 D．1：1
4．下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（ ）
A.制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B.在变酸的果酒表面观察到的菌膜是乳酸菌在液面大量繁殖而形成的
C.温度对酵母菌进行酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的发酵影响也大
D.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒,并注意无菌操作
5．在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（ ）
①花椒 ②大蒜 ③茴香 ④桂皮 ⑤生姜 ⑥红曲红霉素
A．①②③③ B．②③④⑤⑥ C．①②③④⑤ D． ①③④⑥
6．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）
A．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2
B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气
7．制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是（ ）
A．蒸馏水 B．亚硝酸钠 C．氢氧化钠 D．氢氧化铝
8．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
A．果醋制作所需要的适宜温度最高
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、线粒体、DNA和RNA
9．在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（ ）
A．减少、增加 B．减少、减少 C．增加、增加 D．增加、减少
10．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（ ）
A．兼氧、无氧、有氧、无氧 B．有氧、无氧、无氧、有氧
C．无氧、有氧、有氧、无氧 D．无氧、有氧、无氧、有氧
11．下列常用的无菌操作中错误的是 ( )
A．用酒精擦拭双手 B．玻璃器皿(吸管、培养皿)可用酒精擦拭
C．用氯气消毒水源 D．实验操作应在酒精灯火焰附近进行
12．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( )
A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
C．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板 D．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板
13.夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（ ）
A．低温下，微生物的代谢速度减慢
B．低温下，食品中物质的代谢速度减慢
C．隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢
D．缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢
14．用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ）
A．未接种的选择培养基 B．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
C．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 D．接种了的选择培养基
15．下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是（ ）
A．微生物培养前，需对培养基进行灭菌
B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法
C．分离土壤中不同的微生物，不用采用不同的稀释度
D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中的唯一氮源
16、突变型面包霉常需要在基本培养基上添加适当的氨基酸才能生长。现在用两种氨基酸依赖型红色面包霉突变株a和b，分别接种到下面的6种培养基上，两种突变株都不能在1、3、5号培养基上生长，a、b可以分别在2、4和2、6号培养基上生长。培养基成分如下表，关于突变株a和b分别对于A-J中氨基酸需求的说法正确的是（ ）
培养基
1
2
3
4
5
6
添加氨基酸
BCDE
BEFG
CFHI
DEFI
GHIJ
EHGJ
A．两种突变株都能在由4、5号两种培养基组成的混合培养基中生长
B．两种突变株都需要G氨基酸才能生长
C．两种突变株必须同时供应4种氨基酸才能生长
D．两种突变株对氨基酸的需求是相同
17．稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是（ ）
A．操作中需要将菌液进行一系列的梯度稀释
B．需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面
C．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理
D．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落
18.如图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345,下列操作方法不正确的是（ ）
A．操作前要将接种环放在火焰边消毒
B．划线操作须在火焰旁进行
C．在5个区域中都有可能得到所需菌落
D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌
19．某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是（ ）
A．采用稀释涂布平板法分离菌种 B．以石油为唯一碳源的培养基筛选
C．利用平板划线法对细菌进行计数 D．称取和稀释土壤时应在火焰旁
20.在做土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验时，甲组实验用以尿素为唯一氮源的培养基，乙组实验的培养基中的氮源除尿素外还含硝酸盐，其他成分都相同，在相同条件下操作，培养观察，则乙组实验属于（ ）
A．空白对照 B．条件对照 C．相互对照 D．标准对照
21．产生标准菌落的最初细菌数目和培养基分别是( )
A．同种少数细菌，液体培养基 B．许多细菌，液体培养基
C．同种少数细菌，固体培养基 D．许多细菌，固体培养基
22．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是( )
A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上
C．将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48小时
D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
23.用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是( )
A．蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B．酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
C．应选择处于生长旺盛的乳酸菌接种 D．只有奶粉为乳酸发酵提供氮源
24.制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看( )
A．四种均为真核生物 B．四种均为原核生物
C．三种真核生物，一种原核生物 D．两种真核生物，两种原核生物
25．以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是( )
A．酿酒的时间越长，酵母菌产生酒精的速率就越快
B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
26.下列关于统计菌落数目方法的叙述，不正确的是( )
A．为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数
B．当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落
C．采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数
D．在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果
27.在以尿素作为唯一氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出( )
A．乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B．分解尿素的细菌、大肠杆菌、放线菌
C．分解尿素的细菌、霉菌、放线菌 D．固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌
28.消毒和灭菌是两个不同的概念，下列哪些事物适用于消毒处理( )
①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿
⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀
A．①②③⑧⑨ B．④⑤⑥⑦⑩ C．①②④⑤⑥⑧ D．以上全部
29.不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是( )
A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B．水是该微生物的营养要素之一
C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D．碳源物质也是该微生物的能源物质
30.下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是( )
①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
A．① B．①② C．①②③ D．①②④
二、非选择题（共40分 ）
31．(9分)下图甲、乙是微生物接种常用的两种方法，请回答相关问题：
(1) 接种操作为什么一定要在火焰附近进行？ 。
(2) 图甲是利用____________法进行微生物接种，图乙是利用__________法进行微生物接种。这两种方法所用的接种工具分别是________和________；对这两种接种工具进行灭菌和消毒的方法依次是________和酒精消毒。
(3) 图乙还可用于________________，依据是___________________
(4) 如图是采用上述接种方法接种后培养的效果图解，其接种方法是________(填图甲或图乙)。
32．（11分）如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：
成分
含量
成分
含量
NaNO3
3 g
FeSO4
0.01 g
K2HPO4
1 g
(CH2O)
30 g
琼脂
15 g
H2O
1 000 ml
MgSO4·7H2O
0.5 g
青霉素
0.1万单位
⑴ 养基原料，所培养微生物的同化作用的类型是 ，培养的微生物可能是 。
⑵ 物理性质，该培养基属于 培养基。依用途划分，则属于 培养基。
⑶该培养基中的碳源是 。不论何种培养基，在各成分都溶化后分装前，要进行的是 。
⑷细菌种群进化过程中，其主要作用的变异来源是（ ）
A．环境条件 B．基因重组 C．基因突变 D．染色体变异
⑸若用该培养液培养分解尿素的细菌，应除去的物质是 ，应加入的物质是 ，为检测分解尿素的细菌的存在与否还应加入 变 色。
33．(9分)腐乳是我国独有的发酵食品，是当今国际推崇的营养高效食品。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响，其中部分数据如下。请回答下列问题：
后期发酵阶段腐乳氨基酸含量变化图
盐度(%)
时间(d)
5
8
11
5
6.66
6.72
6.70
10
6.63
6.62
6.68
20
4.64
6.58
6.62
30
4.61
6.56
6.58
45
4.50
6.47
6.52
60
4.11
6.44
6.50
(注：后期发酵阶段是指从腐乳装瓶后直到成熟的过程)
(1) 由图可知，后期发酵过程中，随着时间的延长，腐乳中游离氨基酸的含量将_______，蛋白质含量呈________趋势。这是由于前期发酵阶段产生了大量的________，在后期发酵阶段将豆腐中的蛋白质分解为小分子的物质。
(2) 腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是___________________。
(3) 综上研究结果，为了满足口味清淡消费者的需求，同时保证营养丰富、口感鲜美，在生产过程中应该使盐度控制在________左右。另外加酒时，酒精含量在________左右
（4）若你完成了腐乳制作，则可以从____ _ 等方面评价乳腐的质量。
（5）由表可知，后期发酵到60天时，盐度为________的腐乳已经腐败，说明___________________________________________________________。
34. 如图表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析：
（1）该过程表明酵母菌异化作用的特点是_______________。
（2）葡萄酒的酿制原理是先通气使酵母菌进行_________________，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌进行___________________获得葡萄酒，果汁发酵后是否有酒精产生，可以 用____________________来检验。
（3）在制作馒头时，可用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含的能量情况相比较最可能的是（ ）
A．后者所含营养丰富、能量少 B．后者所含营养单一、能量少
C．前者所含营养丰富、能量多 D．两者所含营养和能量相同
（4）在甲中进行搅拌的目的是___________。乙中排出的气体是发酵过程中产生的 。
（5）如果丙装置产生酒精后去掉盖子，一段时间后会变酸，写出此时发生的化学反应式：___________________________。与该过程有关的微生物与酵母菌在结构上的主要区别是_______________________。
班级 姓名 考号
-------------------- -------密--------------------- -----------封-------------------------------------线---------------------------------------
平遥二中高二年级三月考试
生 物 答 题 卡
一、选择题（每小题2分，共60分）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
二、非选择题（共40分）
31、（1） 。
（2） ； ； 、
；
（3） ， 。 （4） 。
32、（1） ； ；
（2） ； ；
（3） ； ；（4） 。
（5） ； ； ； 。
33、（1） ； ； ；
（2） ； （3） ， ；
（4） 。
（5） ； （2分）。
34、（1） ；
（2） ； ； 。
（3） ； （4） ； ；
（5） （2分）； 。
平遥二中高二年级三月考试生物答案
一、选择题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
B
D
A
B
C
A
B
A
A
D
B
D
A
B
C
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
A
D
A
C
B
C
D
D
D
C
A
C
A
D
B
二、非选择题
31、 (1) 火焰附近存在着无菌区域
(2) 平板划线 稀释涂布平板 接种环 涂布器 灼烧灭菌
(3) 活菌计数 一个菌落来源于样液中的一个活菌。
(4) 图乙
32、(1)异养型；酵母菌或霉菌
(2) 固体 ；选择
(3) (CH2O) 先调整pH (4) C
（5） 青霉素和NaNO3；尿素；酚红指示剂；红色
33、（1）上升 下降 蛋白酶 （2）毛霉
（3）8% 12%
（4）色泽、口味、块形等
（5）5% 盐浓度过低，不足以抑制微生物的生长，导致腐败变质
34、（1）兼性厌氧型
（2）有氧呼吸 无氧呼吸（或发酵） 酸性重铬酸钾
（3）A
（4）使各组分充分接触并增加溶氧 CO2
（5）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O （2分） 前者无核膜包被的细胞核