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- 2021-04-27 发布
高二年组期中考试题
出题人：方婷
一、选择题（共50分，每题2分）
1.关于酵母菌的叙述，正确的是( )
A. 酵母菌代谢类型为异养、兼性厌氧 B. 酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖
C. 酵母菌只在酒精发酵中发挥作用 D．酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存
2. 下列关于果醋的制作错误的是( )
A. 果醋的制作需要醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气
B. 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在45 ℃左右
C. 醋酸菌能将果酒变成果醋
D. 当氧气、糖原充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分分解为醋酸
3、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）
A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质
C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
4．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是 （ ）
A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁
C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸
D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖
5、制作果醋时要适时向发酵液充气是因为（ ）
A．醋酸菌发酵时需要充足是氧气 B．酵母菌发酵时需要充足的氧气
C．防止发酵液温度过高 D．防止发酵时二氧化碳过多引起发酵瓶爆
6、在制作腐乳时，卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐的含量分别是（ ）
A．12﹪、15﹪ B. 12﹪、20﹪ C. 15﹪、25﹪ D. 12﹪、25﹪
7.下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 （ ）
A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同
8．涂布平板操作需要用到（ ）
A．接种环、滴管、酒精灯 B．接种环、移液管、酒精灯
C．涂布器、移液管、酒精灯 D．涂布器、接种环、酒精灯
9、用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时 （ ）
①可以用相同的培养基 ②都需要使用接种针进行接种
③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌
A．①② B．③④ C．①③ D．②④
10．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( )
A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
11. 细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌 ( )
A．接种环、手、培养基 B．高压锅、手、接种环
C．培养基、手、接种环 D．接种环、手、高压锅
12. 用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( )
A．未接种的选择培养基 B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C．接种了的选择培养基 D．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
13.在对纤维素分解菌进行选择培养时，用液体培养基的目的是（ ）
A.用液体培养基可获得大量菌体
B.纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长
C.用液体培养基可以充分利用培养基中的营养物质
D.用液体培养基可获得高纯度的纤维素分解菌
14．可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是( )
A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂
B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂
C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂
D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
15、通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法正常生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出（ ）
A．乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B．固氮细菌、大肠杆菌、放线菌
C．固氮细菌、霉菌、放线菌 D．固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌
16、下列有关菌种保藏的说法，正确的是（ ）
A．甘油管藏的方法适用于频繁使用的菌种
B．临时保藏的方法需要将菌种保藏在37℃恒温条件下
C．甘油管藏法需要将菌液与甘油混合后，在4℃条件下保藏
D．长期保存的菌种不适于使用固体斜面培养基
17、探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（ ）
A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量
C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量
18、关于果胶酶的说法正确的是（ ）
A．果胶酶可以分解细胞壁主要成分——纤维素
B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C.果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称
D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA
19.下列不能表示酶活性高低的是（ ）
A．一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度
B.单位时间内、单位体积中反应物的减少量
C.单位时间内、单位体积中酶的变化量
D.单位时间内、单位体积中产物的增加量
20.下列关于普通洗衣粉和加酶洗衣粉的区别的说法，不正确的是（ ）
A．普通洗衣粉中含磷较多，会污染环境
B．加酶洗衣粉中不含表面活性剂
C．加酶洗衣粉的使用效果与水温有关
D．加酶洗衣粉中一般不含肽酶
21.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( )
A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件
D．利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，底物一定是葡萄糖
22．用固定化酵母进行葡萄糖的发酵，结果发现产生的酒精很少，可能的原因是（ ）
①干酵母未进行活化处理 ②CaCl2溶液浓度过高
③加入酵母细胞前海藻酸钠溶液未冷却 ④活化酵母菌用的是蒸馏水
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．①②③④
23.下列不属于固定化酶在利用时的特点的是（ ）
A．有利于酶与产物分离 B．可以被反复利用
C．能自由出入依附的载体 D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应
24.在制备固定化酵母细胞实验中，CaCl2 溶液的作用是（ ）
A．用于调节溶液PH B．用于进行离子交换
C．用于胶体聚沉 D用于为酵母菌提供Ca离子
25.固定化细胞常用载体的共同特点是（ ）
A．不溶于水且多孔 B．富含营养物质
C．对酶的活性无影响 D．最适PH不变
二、非选择题（共50分）
1.蓝莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可使眼睛明亮、皮肤紧致。蓝莓的深蓝色色素中含有能够促进血液流入大脑的化学元素，有补脑的作用。某探究小组利用蓝莓汁制作蓝莓果酒和蓝莓果醋，并设计实验:回答下列问题（8分）
（1）从野生酵母菌种群中分离纯化酵母菌时，将1ML样液稀释100倍，在3个平板上，用涂布法分别接入0.1ML稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为170、180、160.据此可得出，每毫升样液中的酵母菌数为 ,若采用稀释涂布平板法培养出的平板上铺满了酵母菌菌落，且部分菌落连在一起，造成该种现象的原因 。
（2）制作蓝莓汁时，加入一定量果胶酶的目的是 ，实验中搅拌的目的是 ；如何检测装置发酵液中是否产生酒精：
（3）如果在果酒基础上获得蓝莓果醋，应进行的操作是接种 ，并不断通入 ，将温度调至
2.如下所示为培养某种微生物的培养基的配方,请回答:（共8分）
成分
NaNO3
K2HPO4
MgSO4·7H2O
FeSO4
(CH2O)
琼脂
H2O
含量
3g
1．5g
0.5g
0.01g
30g
10g
1000ml
(1)依物理性质,该培养基属于 培养基。
(2)根据培养基原料,所培养微生物的同化作用类型是 。
(3)该培养基中的碳源是 。
(4)不论何种培养基,在配好之后倒平板之前都要先进行的是 ;倒平板时,一般需冷却至 左右,并在离酒精灯火焰 cm操作。
(5)若用该培养基培养分解尿素的细菌,应除去的物质是 ,并加入的物质是 。
3. 某些微生物能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究，人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等．研究人员用化合物A、硝酸盐、磷酸盐以及微量元素配置的培养基，成功地筛选到能产生纤维素酶的微生物．请分析并回答问题：（12分）
（1）培养基中加入的化合物A是_ ，为微生物的生长提供 ，这种培养基属于___ 培养基，配置培养基过程中常用的灭菌法为___
．
（2）在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用___ 染色法，如果培养基某部位出现 ___ 现象则说明存在纤维素分解菌．
（3）在培养纤维素分解菌的过程中，进行平板划线法时，每次划线结束后仍然要灼烧接种环，原因 ．
（4）实验结束后，使用过的培养基应该进行___ 处理后才能倒掉，这样做 的目的是 ．
（5）某同学打算从牛胃中分离纤维素分解菌并计数，与分离醋酸菌相比，进行培养时除了营养不同外，最主要的实验条件差别是 ，该同学采用活菌技术法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目 原因是 .
4.下面是某同学所做的实验：（共12分）
组别
加入物质（等量）
洗衣粉（等量）
水温
褪污时间
1
油污布
普通
40℃
2
油污布
加酶
40℃
3
油污布
普通
5℃
4
油污布
加酶
5℃
请分析回答：
（1）该实验中的加酶洗衣粉所含有的酶制剂应该是______．
（2）该实验还应控制的无关变量有______．
（3）洗涤过程可以通过______来实现．
（4）该加酶洗衣粉的去污原理是_____ ．
（5）能说明加酶洗衣粉洗涤效果较好的实验组合是______，能说明酶的活性受温度影响的实验组合是______．
5．下面是某同学所做的生成啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题（共10分）
实验原理：利用固定化酵母菌分解麦芽汁，生成啤酒。实验步骤：
第一步：酵母细胞活化。取一克干酵母，放入50 mL的小烧杯中，加蒸馏水10 mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置一小时，使其活化。
第二步：配制海藻酸钠溶液。取0.7 g海藻酸钠，放入另一只50 mL的小烧杯中，加蒸馏水10 mL，并搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10 mL。加热时，注意火候。
第三步：海藻酸钠与酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀。
第四步：用注射器以恒速将上述混合液滴加到0.05 mol/LCaCl2溶液。制成凝胶珠。
第五步：倒去CaCl2溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麦芽汁溶液，置于25 ℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。
（1）酵母细胞活化的作用是_________________。第二步中注意火候指的是____________。第三步中要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞，原因为_______________。
（2）上述固定化细胞的方法称为__________，形成的凝胶珠颜色为浅黄色，如果凝胶珠颜色过浅，则配制的海藻酸钠溶液浓度________，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则配制的海藻酸钠浓度__________。
（3）固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是___________________________。
（4）要想反复使用固定化酵母细胞，实验过程要在严格的________________条件下进行，同时要控制适宜的____________和____________。