食堂设备管理制度 1页

‎ 食堂设备管理制度 为延长设备使用寿命，确保设备和人身安全、特制定食堂设备管理规定：‎ 一、蒸汽设备（包括燃气蒸车、电蒸车）；‎ ‎1、为确保安全，必须专人专用，不经批准他人不得使用。‎ ‎2、凡使用人员，必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。‎ ‎3、搞好设备保养、卫生。‎ ‎4、工作中发现问题，应先关进气阀门，后开高压阀，放气后再检修，凡有破损或失灵，应立即停止使用。‎ ‎5、装入食品或物品，不得超过规定数量，以防止气流堵塞出现意外。‎ ‎6、勤擦洗，保持设备清洁和食品卫生。‎ 二、生加工类设备（包括合面机、压面机）使用规定，‎ ‎1、为保证设备的使用及安全，对各类设备要责成专人使用，‎ ‎2、使用设备的人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必须将长发盘进工作帽内，不准戴饰物工作。机器没停稳前不得把手伸入机内。‎ ‎3、开机前，应先擦干手再按电门；以免发生触电事故。‎ ‎4、使用时应先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。‎ ‎5、工作结束要及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈和污染。‎ ‎6、离开岗位时，应将工具放回原位，切断电源后方可离开。‎ 三、冷藏设备（冷藏柜、电冰箱等）‎ ‎1、由保管员或责成专人使用，管理和维护。‎ ‎2、勤检查、勤清洗，保持清洁卫生，防止设备生锈。‎ ‎3、每月清理冰箱一次，防止异味。‎ ‎4、合理使用设备，做到定时存、取，不随意开关。‎ ‎-------------------------项目经理部 ‎