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- 2021-05-19 发布
生命中的基础有机化学物质
时间：45分钟
一、选择题
1．生活处处有化学。下列说法正确的是( )
A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金
B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
答案：A
解析：A项，不锈钢主要是铁、铬、镍、碳形成的合金，正确；B正确，棉、麻和淀粉都是多糖，虽属高分子化合物，但其分子的聚合度不同，所以不是同分异构体，错误；C项，花生油是不饱和的酯类化合物，牛油是饱和酯类化合物，错误；D项，豆浆煮沸后蛋白质发生变性，并不能彻底水解成氨基酸，错误。
2．下列各组物质中既具有相同的最简式，又不属于同分异构体和同系物的是( )
①聚乙烯和乙烯 ②甲醛和葡萄糖
③淀粉和纤维素 ④蔗糖和麦芽糖
⑤聚乙烯和聚氯乙烯
A．①②⑤ B．①②③
C．①③⑤ D．①②③⑤
答案：B
解析：最简式相同的有①②③④四组，其中蔗糖和麦芽糖的分子式相同，属于同分异构体。
3．有关糖类物质的叙述中正确的是( )
A．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn(H2O)m表示
D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生它们的物质
答案：D
解析：单糖、二糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味，A选项不正确。由碳、氢、氧组成的有机物常见的有醇、酚、醛、酸及酯和糖，B选项也不正确。多数糖类物质符合碳水化合物的通式，少数糖类物质不符合碳水化合物的通式，符合碳水化合物通式的也不一定是糖类物质，故C选项也不正确。D选项是糖类概念的正确表述。
4．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )
A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水会重新溶解
B．蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生反应
答案：C
解析：A属于盐析，析出的蛋白质的性质并未变化，加水仍可溶解，故A正确；蛋白质遇可溶性的重金属盐会变性，而“钡餐”中的BaSO4是不溶于酸的，故不会引起中毒，即C错。
5．下列说法正确的是( )
A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2
B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀
C．油脂不是高分子化合物，1 mol 油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸
D．欲检验蔗糖的水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热
答案：C
解析：葡萄糖在酒化酶的作用下可制得乙醇，但不是水解，A错误；蛋白质中加入CuSO4溶液会变性，B错误；检验蔗糖的水解产物时，要先加入NaOH溶液调节溶液至碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液进行检验，D错误。
6．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是( )
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
答案：C
解析：本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，但与结构中是否含有双键无关。C项中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。
7．某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是( )
A．该物质的结构简式为
B．该物质可以发生加成反应
C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应
D．该物质可以聚合成高分子物质
答案：A
解析：由模型及原子的成键情况知，该物质应为
8．现有两种戊碳糖，其结构简式分别为
HOCH2CHOHCHOHCHOHCHO和
HOCH2CHOHCHOHCH2CHO，它们能发生的化学反应是( )
①与氢气在催化剂作用下发生加成反应
②与氯化铁溶液发生显色反应
③与新制氢氧化铜在加热条件下发生氧化反应
④与碳酸氢钠溶液反应产生气泡
⑤与钠反应
⑥在浓硫酸、加热条件下发生消去反应
A．①②④⑤ B．②④⑤⑥
C．②④ D．①③⑤⑥
答案：D
解析：题中两种有机物都含有羟基和醛基，因此它们都具有醇类和醛类的性质。因它们均不含酚羟基，故均不能与氯化铁溶液发生显色反应；因它们均不含羧基，故均不能与碳酸氢钠溶液反应产生气泡。
9．下列说法正确的是( )
A．酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精
B．鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，生成的沉淀物不能再溶解
C．紫色酸性高锰酸钾溶液中加入植物油充分振荡后，溶液颜色会褪去
答案：C
解析：酿酒过程中，葡萄糖在酒曲酶的作用下通过氧化反应生成酒精，A错误。加入Na2SO4溶液，使蛋白质盐析，加水会溶解，B错误。紫色酸性高锰酸钾溶液有强氧化性，而植物油的烃基中含有不饱和的碳碳双键，容易被氧化，所以紫色酸性高锰酸钾溶液中加入植物油充分振荡后，溶液颜色会褪去，C正确。维生素C有还原性，没有氧化性，不能把KI氧化为I2，所以向维生素C溶液中滴加KI淀粉溶液，溶液不会变蓝色，D错误。
10．医院里检验糖尿病患者的方法是将病人的尿液加入到CuSO4
和NaOH的混合溶液中，加热若产生红色沉淀说明病人尿中含有( )
A．脂肪 B．葡萄糖
C．乙酸 D．蛋白质
答案：B
解析：此题考查葡萄糖可与新制Cu(OH)2反应生成红色Cu2O沉淀。
11．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是( )
A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸
C．滴加酒精 D．火焰上灼烧
答案：D
解析：鉴别蛋白质的依据主要有：①某些蛋白质分子(有苯环存在)跟浓HNO3作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。
12．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
下列说法中正确的是( )
A．蔗糖分子中含有1个羟基
B．蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯
C．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物
答案：C
解析：蔗糖分子中含有8个羟基，A不正确。B项中是蔗糖酯不是甘油酯。D中蔗糖还要水解生成葡萄糖和果糖，最终生成三种产物。
二、非选择题
13．A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。
(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基(—CH3)，化合物A的结构简式是________。
(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)。化合物B的结构简式是________。
14．(1)α－氨基酸能与HNO2反应得到α－羟基酸。如：
试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：
A________、B________、C________、D________。
(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________。
①Al2O3 ②Al(OH)3 ③氨基酸 ④二肽 ⑤
⑥(NH4)2CO3 ⑦NaHCO3 ⑧纤维素 ⑨蛋白质 ⑩NH4I
A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩
C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部
答案：
解析：①掌握氨基酸脱水成肽的性质。②注意题目所给信息。
(1)生成A的反应显然是中和反应。生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH2改写成—OH即可。生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的缩聚反应。生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。
15．含有氨基(—NH2)的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如：
R—NH2＋HCl―→R—NH2·HCl(R—代表烷基、苯基等)
现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。已知：
①它们都是对位二取代苯；
②它们的相对分子质量都是137；
③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐；
④它们的组成元素只能是C、H、O、N、Cl中的几种。
请按要求填空：
(1)A和B的分子式是________。
(2)A的结构简式是________；B的结构简式是________。
答案：(1)C7H7NO2
解析：由于二元取代苯的相对分子质量为137，所以两个取代基的式量之和为137－76＝61，由A可以跟盐酸成盐知，A的结构中必含有—NH2，又A可与NaOH作用，但不与FeCl3溶液显色故A分子中含—COOH，其式量恰为61－16＝45，所以A的结构简式为：，分子式为C7H7NO2，又A、B互为同分异构体且B不与NaOH也不与HCl反应，则其分子中不含—NH2，N元素只能以—NO2形式存在，而另一取代基必为—CH3，即B的结构简式为。
16．糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
(1)糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。A的有关性质实验结果如下：
Ⅰ.通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60。
Ⅱ.核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值(信号)，根据峰值(信号)可以确定分子中氢原子的种类和数目。例如：乙醇(CH3CH2OH)有三种氢原子图甲。经测定，有机物A的核磁共振氢谱示意图如图乙所示。
Ⅲ.将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。
试写出A的结构简式：____________________________________。
(2)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是________(填序号)。
A．蛋白质和纤维素都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水
B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性
E．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用
(3)香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂，它可使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式：_______________________________________________。
答案：(1)CH3COOH
(2)AC
(3)CH2===CH2＋Br2―→CH2Br—CH2Br