高一化学课件：3 基本营养物质 15页

第四节 基本营养物质 第2课时 思考：① >C＝C< ； ②－C≡C－ ；③－OH ； ④ －COOH ； 一定条件下，下列物质能与以上哪 些官能团反应(填序号)，并注明反应类型： (1)H2: ； (2)Br2: ； (3)Na: ； (4)NaOH: ； (5)C2H5OH: ； (6)KMnO4: 。 ①②(加成反应) ①②(加成反应) ③④(取代反应) ④(中和反应) ④(酯化或取代反应) ①②③(氧化反应) ⑴糖类得水解 实验 现象 结论 取少量蔗糖溶液，加入少量新 制的氢氧化铜，加热煮沸, 观察 现象。 取少量蔗糖溶液，加入3~5滴 稀硫酸。加热后向该试管中加 氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱 性，再加入少量新制的氢氧化 铜，加热煮沸，观察现象。 ⑴糖类得水解 实验 现象 结论 取少量蔗糖溶液，加入少量新 制的氢氧化铜，加热煮沸, 观察 现象。 取少量蔗糖溶液，加入3~5滴 稀硫酸。加热后向该试管中加 氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱 性，再加入少量新制的氢氧化 铜，加热煮沸，观察现象。 出现 砖红色 沉淀 没有 砖红色 沉淀 双糖、多糖在稀酸的催化下，最终水解生成葡 萄糖或果糖。 催化剂 △C12H22O11 +H2O 蔗糖 催化剂 △ C12H22O11 +H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O 催化剂 △ 淀粉或纤维素 nC6H12O6 葡萄糖 ⑴糖类的水解 2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应 C6H12O6 C6H12O6 葡萄糖 果糖 + 思考：P78 第5题。 ⑵油脂的水解 ② 碱性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪钠。 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 ① 酸性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪酸。 丙三醇的结构简式： CH2━OH │ CH━OH │ CH2━OH 高级脂肪酸： 在一元羧酸里，酸分子的 烃基含有较多碳原子的叫高 级脂肪酸。 （如硬脂酸C17H35COOH、油 酸C17H33COOH ） 肥皂的主要成分是____________。高级脂肪钠 糖类 存在 主要应用 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 存在： 应用: 1.油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又 有何区别？ 2.石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？ 室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂 称为脂（外观上）； 微观上，油是不饱和高级脂 肪酸甘油酯（含碳碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸 甘油酯（不含碳碳双键）。 石油和花生油不是同一类物质，石油是由各种烃 所组成；而花生油主要成分是高级脂肪酸甘油酯。 思考： 存在： 应用: 蛋白质 动物的毛、 蚕丝是很好 的纺织原料 动物的皮 革是衣服 的原料 驴皮熬制的 胶是一种药 材——阿胶 牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料 各种生物酶 均是蛋白质 人类的主要食品 蛋白质的主要应用： 1.将淀粉水解，并用新制的Cu(OH)2浊液检 验其水解产物的实验中，要进行的主要操作 是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的 Cu(OH)2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠 溶液．以上各步操作的先后顺序排列正确的 是 ( ) A．①②③④① B．②①④③① C．②④①③① D．③④①②① B 2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B. 浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适 的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） A C D B