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- 2021-05-12 发布
课时达标训练(四) 生命活动的主要承担者——蛋白质
(时间：25 分钟；满分：50 分)
一、选择题(每小题 3 分，共 24 分)
1．如果一个氨基酸分子中含有两个氨基，其中一个氨基与羧基连在同一个碳原子上，
那么，另一个氨基的位置是( )
A．与氨基端相连 B．与羧基端相连
C．和氢相连 D．在 R 基上
2．胰岛素是胰岛素原通过蛋白酶的水解作用而生成的，那么胰岛素原水解所需的水中
的氢用于( )
A．形成—COOH 和—SH
B．形成—COOH 和连接碳的—H
C．形成—SH 和—OH
D．形成—NH2 和—COOH
3．某肽链由 51 个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成 1 个二肽、2 个五肽、3 个六肽、
3 个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总
数依次是( )
A．5、50、50 B．9、42、42
C．9、42、8 D．8、42、42
4．两条肽链分别由 360 个氨基酸和 380 个氨基酸组成，若每个氨基酸的平均相对分子
质量为 a，则两肽链之间相差的肽键数和相对分子质量分别是( )
A．19 和 19a B．19 和 19a－19×18
C．20 和 20a D．20 和 20a－20×18
5．如图是某多肽化合物的示意图，下列有关该化合物的叙述不正确的是( )
A．氨基酸的种类主要由②、④、⑥、⑧决定
B．③、⑤、⑦的形成与 R 基无关
C．该多肽链游离的羧基多于游离的氨基
D．该多肽链在形成过程中，相对分子质量减少了 36
6．如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“▲、★、■、●”等表示不同种类的氨
基酸，图中 A 链由 21 个氨基酸组成，B 链由 19 个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋
白质加工过程中由两个“—SH”脱下 2 个 H 形成的。下列有关叙述中，错误的是( )
A．形成该蛋白质分子时脱去 38 分子的水
B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基
C．图中“－”表示肽键，可简写为 CO－NH
D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了 686
7．(江苏高考)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( )
A．不同的蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同
B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合
D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
8．如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( )
A．甲中肯定含有 S 元素
B．①过程会有水产生
C．多肽中乙的数目等于丙的数目
D．蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因
二、非选择题(共 26 分)
9．(10 分)如图所示的几种符号代表不同种类的氨基酸，请据图完成有关问题。
(1)它们结构的差别在于________________不同。
(2)7 种氨基酸通过________的方式形成一条肽链，此过程可形成________个肽键，脱去
________个水分子，相对分子质量减少了________。
(3)如果上述肽链原长度不变，改变其中的 ，就可改变该肽链的性
质。
(4)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成，那么这两个蛋白质分子的功能是否一
定相同？________，原因是________________________________________________。
10．(16 分)脑啡肽的合成采用的是蛋白质工程技术，这是生物技术在分子水平上的又一
突破。
请根据此化合物的结构分析回答：
(1)该化合物中有________个氨基和________个羧基。
(2)该化合物是由________个氨基酸失去________分子水而形成的，这种方式叫做
________，该化合物叫______肽。在形成时，相对分子质量减少了________。
(3) 该 化 合 物 水 解 后 可 产 生 _____ 种 氨 基 酸 ， 造 成 氨 基 酸 种 类 不 同 的 原 因 是
____________。
(4)现有质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液、鸡蛋、人的口腔唾液(含淀粉酶)、质量浓
度为 0.01 g/mL 的 CuSO4 溶液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶。请设计实验证明
“脑啡肽是多肽”。
①实验原理：在碱性溶液中，多肽与 CuSO4 反应产生紫色物质。
②方法步骤：___________________________________________________________。
③预期结果：___________________________________________________________。
④实验结论：________________________________________________________。
答案
1．解析：选 D 连在氨基酸中心碳原子上的有一个氨基、一个羧基和一个氢原子，另
一个侧链基团用 R 表示，显然另一个氨基只能在 R 基上。
2．解析：选 D 氨基酸脱水缩合形成多肽过程中，氨基脱氢，而羧基则脱去羟基，故
水解过程中，一个水分子中的一个氢用于形成氨基，另一个氢和氧一起以羟基的形式用于形
成羧基。
3．解析：选 C 由 51 个氨基酸组成的肽链，分解为 9 条肽链，因为每条肽链至少含有
一个氨基和一个羧基，则短肽的氨基总数的最小值为 9；这些短肽含有的肽键数为：1×(2
－1)＋2×(5－1)＋3×(6－1)＋3×(7－1)＝42；分解成这些短肽所需的水分子数为：(51－1)
－42＝8。
4．解析：选 D 由 360 个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时形成的肽键数是 360－1＝
359,380 个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时形成的肽键数是 380－1＝379，二者之差是 379
－359＝20；相对分子质量之差是(380a－379×18)－(360a－359×18)＝20a－20×18。
5．解析：选 D 从题图可知，①是氨基，②、④、⑥、⑧是 R 基，③、⑤、⑦是肽键，
⑨是羧基。该多肽链中游离的羧基有 3 个，游离的氨基有 2 个。由于该肽链有 3 个肽键，故
在合成时失去 3 个水分子，相对分子质量减少了 3×18＝54，所以 D 项错误。
6．解析：选 C 图中“－”代表肽键，表示为－CO－NH－；而在形成该蛋白质分子
的过程中脱去 38 分子的水，同时形成一个二硫键，失去 2 个 H，相对分子质量减少 38×18
＋2＝686；通过分析肽链分子的结构，不难发现每条多肽链至少含有一个羧基(－COOH)和
一个氨基(－NH2)。
7．解析：选 D 不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同，A、
C 项正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输作用，
B 项正确；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，D 项错误。
8．解析：选 B 甲为构成氨基酸的元素，可能含有 S 元素，也可能不含。①过程为脱
水缩合过程，每形成 1 个肽键，就会有 1 分子水产生。环状肽中，乙的数目等于丙(肽键)的
数目，但是链状肽中乙的数目不等于丙的数目。蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的
直接原因。
9．解析：题目以不同的符号代表不同种类的氨基酸，将蛋白质结构这一抽象的知识形
象化、直观化。构成天然蛋白质的 20 种氨基酸均为α氨基酸，它们有共同的结构通式，其
中 R 基的不同是决定氨基酸种类的唯一因素。氨基酸分子通过脱水缩合形成肽链，相邻两
个氨基酸缩合后通过肽键相连接并失去一个水分子，因此减少的相对分子质量为失去的水分
子的相对分子质量之和。肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同决定了蛋白质结构的
不同，而不同的蛋白质分子的空间结构也各不相同，蛋白质分子结构的复杂性决定了其功能
的多样性。
答案：(1)R 基 (2)脱水缩合 6 6 108 (3)氨基酸的排列顺序 (4)不一定 分别由
相同的两条肽链经盘曲折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子
10．解析：该多肽含有 4 个肽键，是由 5 个氨基酸脱水缩合而成的，在形成多肽时，共
脱去 4 个水分子，相对分子质量减少了 4×18＝72。该多肽中有一个氨基和一个羧基；从结
构上可以看出，左起第二个氨基酸的 R 基和第三个氨基酸的 R 基相同，应为同一种氨基酸，
因此脑啡肽水解后产生 4 种氨基酸。脑啡肽是多肽，在碱性溶液中，多肽与 CuSO4 反应产
生紫色物质。在设计实验时应注意空白对照。
答案：(1)1 1 (2)5 4 脱水缩合 五 72 (3)4 R 基不同 (4)②取 2 支试管分别
编号 A、B，在 A 中加入 2 mL 脑啡肽液，在 B 中加入 2 mL 清水；在 2 支试管中各加入 1 mL
0.1 g/mL NaOH 溶液，振荡；在 2 支试管中各加入 4 滴 0.01 g/mL 的 CuSO4，振荡 ③A 试
管中出现紫色，B 试管中不出现紫色 ④脑啡肽是一种多肽