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- 2021-04-20 发布
专题六 课题 2
一、选择题
1．下列有机溶剂中属于水溶性有机溶剂的是( C )
A．石油醚 B．四氯化碳
C．丙酮 D．乙醚
[解析] 丙酮属于水溶性有机溶剂。
2．(2019·康杰中学高二期中)如图为科研人员分别用 6 种不同的有机溶剂(编号为 1～6)
按相同的实验步骤从枸杞中提取类胡萝卜素，得到的类胡萝卜素的含量如图所示，下列叙述
错误的是( D )
A．以有机溶剂作为提取剂是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂
B．“按相同的实验步骤”是为了排除无关变量的干扰
C．实验课题为探究 6 种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响
D．该实验的自变量为六种有机溶剂中类胡萝卜素的含量
[解析] 类胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用有机溶剂提取类胡萝卜素，A 项正确；实
验目的是探究 6 种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响，自变量为有机溶剂种类的不
同，实验步骤为无关变量，B 项、C 项正确，D 项错误。
3．下列哪项不属于β－胡萝卜素的作用( C )
A．治疗夜盲症 B．常用的食品色素
C．防治佝偻病 D．使癌细胞恢复成正常细胞
[解析] 胡萝卜素的作用：胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素 A 而引起的各种疾病；胡
萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。胡萝卜素
不能防治佝偻病，故 C 错误。
4．为防止加热时有机溶液剂挥发，还要在加热口安装下列哪一装置( B )
A．蒸馏装置 B．冷凝回流装置
C．分液漏斗 D．压榨装置
[解析] 蒸馏装置中水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，并不
能防止加热时有机溶剂的挥发，故 A 错误；在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发
需要在瓶中安装冷凝回流装置，故 B 正确；分液漏斗是一种玻璃实验仪器，用于液体的分
离，并不能防止加热时有机溶剂的挥发，故 C 错误；压榨装置是用机械压力直接榨出橘子、
柠檬、甜橙等植物的果皮中的芳香油，但是不能防止加热时有机溶剂的挥发，故 D 错误。
5．萃取的效率主要取决于( C )
A．原料颗粒的大小 B．萃取的温度
C．萃取剂的性质和使用量 D．萃取的时间
[解析] 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
二、非选择题
6．根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
(1)胡萝卜素是__橘黄__色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用__亲脂性有机溶剂(或
有机溶剂)__作为溶剂，原因是__胡萝卜素是脂溶性物质__。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__萃取__法。用这种方法提取胡萝卜素的主
要步骤为：粉碎、干燥、__萃取__、__过滤__、__浓缩__。
(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将__温度__和__时间__控制在一定范围内，
原因是__温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解__。
(4)提取的胡萝卜素可通过__纸层析__法进行鉴定，在鉴定过程中需要用__标准样品__
对照。
(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成__反__比。
[解析] (1)胡萝卜素是橘黄色的结晶，属于脂溶性物质，其化学性质比较稳定，沸点高
且不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常用石油醚作为溶剂。(2)提取胡萝
卜素最常用的方法是有机溶剂萃取法，也就是让胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后，
获得胡萝卜素，操作的一般流程是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
(3)胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、
紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。因温度过高和时间过长都会导致胡萝
卜素分解，在加热干燥过程中，应该控制好温度和时间。(4)提取的胡萝卜素可通过纸层析
法进行鉴定，在鉴定过程中需要用标准样品对照。(5)萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很
高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水相溶，原料颗粒的含水量也会影响提取的效
率，由于有水存在会降低有机溶剂的萃取程度，因此，一般情况下，提取胡萝卜素时，提取
效率与原料颗粒的含水量成反比。