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- 2021-04-12 发布
第 2 节 酶在工业生产中的应用
一、选择题
1.探究温度对果胶酶活性的影响、pH 对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中,实验变量依次为
( )
A.温度、酶活性、酶用量
B.苹果泥用量、pH、果汁量
C.反应时间、酶活性、酶用量
D.温度、pH、果胶酶用量
答案:D
2.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为( )
A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶
B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶
C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶
D.蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶
答案:A
3.蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶,但洗衣粉中,蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉,以下解释正确的
是( )
A.其他几类酶不是蛋白质类
B.蛋白酶处于抑制状态
C.蛋白酶具有识别作用,不分解作为酶作用的蛋白质
D.缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰
解析:加酶洗衣粉中的蛋白酶制剂已通过特殊的化学物质将其层层包裹,与洗衣粉的其他成分隔离。
这些隔离层遇到水后就溶解,蛋白酶就能迅速发挥作用。
答案:D
4.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响,选择了 10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃
和 70 ℃的温度梯度,在其他条件都一致的情况下,发现 40 ℃时洗涤效果最好,由此可以得出( )
A.40 ℃为该酶的最适温度
B.40 ℃不是该酶的最适温度
C.40 ℃时酶活性最高
D.不能确定该酶的最适温度
解析:40 ℃时洗涤效果最好,只能说明在实验条件下 40 ℃时洗涤效果最好。至于最适温度,应围绕 40
℃再设置较小梯度差的温度进一步测定。
答案:D
5.研究认为,用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到
尼龙膜上制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与微生物降解相比,其作用不需要适宜的
( )
A.温度 B.pH
C.水分 D.营养
解析:固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术,利用了酶的高效性和专一
性。酶与微生物比较来说,它的活性发挥不需要营养。
答案:D
6.目前,酶已经大规模地应用于各个领域,下列属于应用中面临的实际问题的是( )
A.酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感,但对有机溶剂不敏感
B.酶的结构比较稳定,所以催化功能很高
C.酶用于生产时可能会混在产物中,影响产品质量
D.直接用于生产中的酶可以多次利用
答案:C
7.下列关于固定化酶中的酶的说法,正确的是( )
A.酶的种类多样,可催化一系列的酶促反应
B.酶被固定在不溶于水的载体上,可反复利用
C.酶作为催化剂,反应前后结构不改变,所以固定化酶可永远利用下去
D.固定化酶由于被固定在载体上,所以丧失了酶的高效性和专一性特点
答案:B
二、非选择题
8.酶是生物体内的一种特殊的蛋白质,已知乳酸 在裂解酶的作用下可生成另一种
物质,该物质分子中不含“ ”“ ”和环状结构。
(1)酶作为生物催化剂的三大特点是 、 、 。
(2)题中所述的化学反应式为 。
(3)酶脱离生物后是否具有活性? 。目前已知的酶有 1 000 多种,其中工业上大量使用的
酶需通过 发酵制取。
答案:(1)高效性 专一性 作用条件温和
(2)
(3)仍具活性 微生物
9.下图是酶工程基本过程图解。请回答下列问题。
(1)用于治疗消化不良的淀粉酶,需要经过 步骤达到使用目的(用图中字母填
写)。
(2)A 过程来源有 、 、 三种途径。E 过程中常见的几种固定
方式为 、 、 等。
(3)H 过程依据的主要原理是 。
答案:(1)ABCDF
(2)植物 动物 微生物 吸附 连接 包埋
(3)根据酶催化某种物质发生化学反应,使某种物质减少或生成产物增多来进行检验,检验工具如
尿糖试纸、多酚氧化酶传感器等
★10.加酶洗衣粉是人们生活中所必需的,但如何使用加酶洗衣粉,尤其是水温多少才算合适,却不为人
们所熟知。多数人认为用得越多,衣服洗得越干净、越快;有人看到洗衣粉袋上标有“冷水洗衣粉”的
字样,便用冷水洗衣服,却洗不干净;还有人无论什么污渍都用一种加酶洗衣粉,结果无法去除污渍。
下面我们就对加酶洗衣粉的最适温度进行探究。
实验原理:略。
实验器材:烧杯(500 mL)、温度计、天平、加酶洗衣粉、植物油、蓝墨水、牛奶、玻璃棒、秒表、
布料和水浴锅等。
实验过程:
①用天平称取加酶洗衣粉若干份,每份 5 g;
②分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种棉布料各若干份(污渍大小以滴管滴数为准);
③ ;
④ ;
⑤水浴锅中的水温依次为 0 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃、70 ℃、80 ℃。在不同水温下
再重复步骤③④,分别记录除去污渍所需要的时间。结果如下表:
不同温度下除去不同污渍所需要的时间(s)
水温/℃ 0 20 30 40 50 60 70 80
植物油 48 39 30 20 11 13 17 20
蓝墨水 93 86 80 72 67 68 81 105
牛奶 48 43 28 12 4 7 12 17
(1)请分析实验结果并得出结论: 。
(2)原因: 。
(3)从以上实验可得出酶具有 和 的特点。
答案:③在三个编号为甲、乙、丙的烧杯中分别注入 200 mL 水和一份称量好的加酶洗衣粉,放入 0
℃水浴锅中并搅拌
④同时将三块分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的大小一致的同种布料分别放入上述烧杯
中,用玻璃棒搅拌,并用秒表记录除去污渍的时间
(1)加酶洗衣粉必须在适宜温度下,即 50 ℃时才会达到最佳洗涤效果,在此温度下,对奶渍的洗涤
效果最好,然后是油渍,对蓝墨水的洗涤效果最差
(2)奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪,油渍的主要成分是脂肪,蓝墨水的主要成分是胶体,而加酶洗
衣粉中主要含有蛋白酶和脂肪酶
(3)高效性 专一性