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- 2021-04-12 发布
课题: 生命活动的主要承担者—蛋白质
【活动目标】：
1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2．概述蛋白质的结构和功能。
3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者；关注蛋白质研究的新进展。
【活动重点】：
1.氨基酸的种类和结构特点 2. 蛋白质结构和功能的多样性
【活动难点】：脱水缩合的过程及相关注意点
【活动方案】：
活动一、知识梳理——填空：
1.含量：占细胞鲜重的 %，占细胞干重的 %。
2.组成元素：蛋白质的基本元素是 ；有些还含有
3.基本组成单位：是 ，有约 种，结构通式是 。
有 种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有 种，比成人多一种 ），必须从食物中直接获取，这些氨基酸称为 ，如 、
另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做 ；谷类尤其是玉米的蛋白质中缺少 ，肉类、蛋类、奶制品、大豆制品则一般不会缺少 ，因此评价食物中蛋白质成分的营养价值时，格外注重其中 的含量。
4.氨基酸相互结合的方式是 ，脱下的水中的氧来自 ，氢来自 。连接两个氨基酸的化学键叫 ，结构为 ，由两个氨基酸缩合而成的化合物叫 ，由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫 ，多肽通常呈链状结构叫肽链，这些肽链 直线，也 同一个平面上，能 、 形成一定的空间结构。
5.蛋白质分子多样性的原因：从氨基酸上来看，是由于氨基酸的 不同、
成百上千、 千变万化；从结构上来看，是由于
千差万别。
6.蛋白质的功能（你能举例说明吗？）
①结构蛋白 ， ② 功能，如
③ 功能，如 ④ 功能，如
⑤ 功能，如
活动二、难点剖析-----计算:
1.当n个氨基酸脱水缩合成一条肽链时，形成的肽键数=失去的水分子数= ；当n个氨基酸脱水缩合成m条肽链时，形成的肽键数=失去的水分子数= 。
2.在一条肽链的两端一定分别是—COOH和—NH2。一条肽链所含—COOH和—NH2数量至少都
是 个；m条肽链所含—COOH和—NH2数量至少都是 个。
3.多肽或蛋白质的相对分子质量=氨基酸的相对分子质量之和-失去的水分子的相对分子质量之和=氨基酸平均相对分子质量× -18× 。
4.基因表达过程中，氨基酸和对应的碱基数（DNA和RNA）的关系：
活动三、拓展提升----分析：
1．蛋白质的结构层次：
2．食物中的蛋白质在消化道内的消化过程：
3.若脱水缩合形成的是环状肽，则脱去的水分子，形成的多肽或蛋白质的分子量如何计算？
【反馈练习】：
1. 某蛋白质有n个氨基酸，若由m条肽链组成，则该蛋白质至少有多少个氧原子
A.n－m B.n＋m C.n＋2m D.n－2m
2.某41肽被水解成2个8肽， 2个6肽，1个4肽，3个3肽，则这些短肽的肽键总数是
A．31 B．32 C．33 D．34
3.若某蛋白质的分子量是11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有：
A.1条 B.2条 C.3条 D.4条
4 有关细胞中的有机物下列说法正确的是
A．含有元素C、H、0、N的物质是核酸、酶、果糖、脂肪
B．花生种子中没有蛋白质，只有脂肪，故用来作为检测脂肪的材料
C．对蛋白质的检测可用斐林试剂，且要现配现用
D．淀粉、蛋白质、脂肪在氧化分解时都能释放出能量
5.生物学知识中有很多相关联的概念，我们可以用图来形象地表示这些概念间的关系，下列各项符合右图所示关系的是
A．①抗体 ②载体 ③蛋白质
B．①群落 ②生境 ③生态系统
C．①神经元细胞体 ②神经元树突 ③神经元轴突
D．①细胞膜 ②细胞质 ③细胞核
6.多个氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质时，相对分子量减少了900，由此推知，此蛋白质分子中所含的氨基酸数和肽键数分别是
A.52，52 B.50，50 C.52，50 D.50，49
7.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的
A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构
8.已知某种氨基酸的R基为－CH2－CH2－NH2，那么一个该氨基酸分子中含有的C、H、O、N的原子数依次是
A.4、8、2、2 B.2、10、2、2 C.2、10、2、1 D.4、10、2、2
9. 已知某一氨基酸的分子式是C6H11O4N，则此氨基酸的R基是
A.—C5H7O2 B.—C4H7O2 C.—C5H8O2 D.—C4H8O2
【课后作业】：
1.由甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸3个氨基酸所形成的化合物称为
A．二肽 B．三肽 C．四肽 D．蛋白质
2.丙氨酸的R基因是—CH3，则在一个丙氨酸分子中含有C和O的个数依次是
A．3、2 B．2、3 C．4、3 D．3、4
3.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是
A. NH—CO B. —NH—CO— C. —NH2—COOH— D. NH2—COOH
4.伴随蛋白质的水解过程，检测氨基酸的氨基和羧基，它们的数量关系表现为
A．氨基等于羧基 B．氨基多于羧基 C．氨基少于羧基 D．不能确定
5.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组顺序是
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互缩合 ④多肽链 ⑤形成一定空间结构
A．①③④②⑤ B．②①④③⑤ C．②①③⑤④ D．②①③④⑤
6.某蛋白质含有2条多肽链,共128个氨基酸,形成该分子时脱去的H2O的相对分子质量是
A.126 B.1280 C.2166 D.2268
7.人体的肌肉主要是有蛋白质构成的，但是骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是A．肌细胞形状不同 B．在人体的分布部位不同
C．控制它们运动的神经不同 D．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同
8.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸
9.胰岛素是在胰岛B细胞中合成的，刚合成的多肽称前胰岛素原，在信号肽酶的作用下，前胰岛素原的信号肽被切除，而成为胰岛素原。最后胰岛素原通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素和一个C肽（如图）；前胰岛素原水解所需的水中的氢用于
A.形成—COOH和—SH
B.形成—COOH和连接碳的—H
C.形成—SH和—OH
D.形成—NH2和—COOH
10.现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，由他们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基的数目分别是
A.999 、1016、1046 B.999、1、1 C.996、24、54 D.996、1016、1046
11.有足量的A、B、C三种氨基酸，它们所形成的三肽化合物最多有
A．3种 B．6种 C．9种 D．27种
12.双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是因为
A．蛋白质都有羧基 B．蛋白质都含有氨基酸
C．蛋白质都有肽键 D．蛋白质都有氨基
13.牛奶中富含蛋白质。对于人每天都要补充一定量蛋白质的理由，下列说法不正确的
A.蛋白质中的能量含量高 B.人体所需的氨基酸有一部分自身不能合成
C.人体内的蛋白质每天都会分解一部分 D.蛋白质在人体内代谢过程中不能储存
14．一条多肽链由12个氨基酸组成,分子式为CxHyNzOwS(z>12,w>13),这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸:半胱氨酸(C3H7NO2S),丙氨酸(C3H6NO2),天门冬氨酸(C4H7N04),赖氨酸(C6H14N202),苯丙氨酸(C9H11NO2).问:水解产物中天门冬氨酸的数目是
A.y+12个 B.z+12个 C.w+13个 D.(w-13)/2个
15. 如下图，当含有下列结构片段的蛋白质在胃肠道中水解时，不可能产生的氨基酸是
16.分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位：个)
元素或基团
C
H
0
N
氨基
羧基
多肽E
201
348
62
53
3
2
多肽F
182
294
55
54
6
l
形成两种多肽的氨基酸的数目最可能是
选项
A
B
C
D
多肽E
199
340
58
5l
多肽F
181
281
53
49
17. 关于蛋白质的叙述不正确的是
A．蛋白质是生命活动的主要承担者
B．蛋白质必须消化成为各种氨基酸才能被人体吸收和利用
C．蛋白质的合成需要受到核酸的控制
D．蛋白质是生命活动的主要能源物质
18.根据下图中化合物的结构分析回答：
（1）该化合物叫 ，是由 种 个氨基酸失去 个水分子而形成的，这种反应称为 。
（2） 假如上述氨基酸的平均分子量为X，则该化合物的分子量为 。
（3）写出下列的结构式：肽键 氨基 羧基