- 138.50 KB
- 2024-05-06 发布
辽油二高2016-2017学年高二第二学期期中考试
生物试题
说明：1。本试题分第I卷和第II卷，共4页，满分100分，考试时间90分钟；
2．选择题答案涂在答题卡上，非选择题的答案写在答题纸上。
第I卷（选择题 共60分）
一、选择题（每题只有一个正确选项）
1.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )
A.腐乳制作所需要的适宜温度最高
B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
2．下列有关醋酸菌的叙述中，正确的是( )
A．醋酸菌是异养生活的真核生物
B．醋酸菌进行有氧呼吸是因其内有线粒体
C．醋酸菌遗传物质的主要载体是染色体
D．在有氧条件下，醋酸菌可进行醋酸发酵产生醋酸
3．下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是( )
A．应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染
B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失
C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染
D．应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染
4．下列关于发酵条件的叙述中，错误的是( )
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间
B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
C．制葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12 d左右
D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右
5．在配制卤汤时，酒精是不可缺少的。腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括( )
A．调节腐乳口味 B．抑制微生物的生长 C．作为发酵原料 D．避免豆腐腐败
6．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是( )
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉 ②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长 ③
豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊风味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质 ⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长
A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥
7．有关测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是( )
A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下
B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量
D．要设置空白比色管做对照
8．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是( )
A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸
C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾
D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热
9．有关醋酸生产措施的叙述，正确的是( )
A．常用的菌种是醋酸菌
B．发酵过程中不能通入空气，要密封
C．在发酵中控制的只是温度、pH、通气量
D．实验时所检测的发酵液就是商品意义上的产品
10．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是( )
A．让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气
C．向发酵装置通入空气 D．将发酵装置放在45℃处
11．在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别( )
A．前者有细胞结构，后者没有细胞结构
B．前者没有细胞结构，后者有细胞结构
C．前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核
D．前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核
12．腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是( )
A．适量的盐 B．酒 C．香辛料 D．以上全部
13.果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是( )
A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B.葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C.果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃
D.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
14..腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是( )
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小
A.①④⑥ B.①③⑤⑥ C.①②③④⑤ D.①②③④
15．某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是( )
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A．①③ B．②④ C．②③ D．①④
16.制作泡菜所利用的菌种最初来自于( )
A.人工加入到泡菜水中的 B.所选蔬菜自身原有的
C.腌制过程中自生的 D.水中的微生物
17．下列说法错误的是( )
A．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封
B．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气
C．为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌
D．酵母菌发酵产生酒精的最适温度为18～25℃
18．在制作果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是( )
A．无氧、有氧、无氧、有氧 B．有氧、无氧、无氧、有氧
C．无氧、有氧、有氧、无氧 D．兼氧、无氧、有氧、无氧
19．变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的( )
A．醋酸菌、酵母菌 B．酵母菌、毛霉 C．醋酸菌、乳酸菌 D．酵母菌、醋酸菌
20.实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂平板上画3条等长的平行线(3条平行线与含链霉素的带接触)，将平板置于37℃条件下恒温培养3天，结果如下图所示，从实验结果看，以下关于链霉素的叙述不正确的是( )
A．它能阻止结核杆菌生长
B．它对结核杆菌比对霍乱菌更有效
C．它对结核杆菌比对伤寒菌更有效
D．它可以用于治疗伤寒病人
21.在微生物培养过程中，需要对培养基等进行灭菌，其标准是( )
A．杀死所有微生物的细胞、芽孢和孢子 B．杀死所有的微生物
C．杀死所有的病原微生物 D．使病原菌不生长
22．产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是( )
A．一个细菌、液体培养基 B．许多细菌、液体培养基
C．一个细菌、固体培养基 D．许多细菌、固体培养基
23．在平板划线操作中，错误的是( )
A．将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红
B．将烧红的接种环在火焰旁边冷却
C．接种环在平板上划线位置是随机的
D．在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰
24．在接种操作的过程中，不正确的是( )
A．要将接种环灼烧灭菌
B．取下棉塞后要将试管口灼烧灭菌
C．将接种环伸入试管内，先接触长菌多的部位
D．接种后还要将管口灭菌加塞
25．下列说法正确的是( )
A．为微生物的生长繁殖提供营养基质的是固体培养基
B．培养基只有两类：液体培养基和固体培养基
C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基
D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的菌落
26．巴氏消毒法常用于酒、奶等食品的消毒，该消毒法就是加热到70～75℃、保持30 min，或加热到80℃、保持15 min，能杀死一般杂菌和病原菌。与灭菌的要求相比，巴氏消毒法( )
A．不能杀灭芽孢等耐高温的细菌
B．能杀灭芽孢等休眠状态的细菌
C．能杀灭各种细菌，包括芽孢
D．能杀灭各种真菌，包括孢子
27．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的具体描述正确的是( )
①等培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板
②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞
③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰
④用左手的拇指和食指打开皿盖
⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖
⑥等待平板冷却 5～10 s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上
A．①②③④ B．④⑤⑥ C．③⑤ D．①②④⑥
28．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是( )
A．分解尿素的细菌 B．硝化细菌
C．分解纤维素的细菌 D．乳酸菌
29．在对纤维素分解菌进行选择培养时，用液体培养基的目的是( )
A．可获得大量菌体
B．纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长
C．可以充分利用培养基中的营养物质
D．可获得高纯度的纤维素分解菌
30．用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数。原因是( )
A．平板上的一个菌落就是一个细菌
B．菌落中的细菌数是固定的[]
C．此时的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌
D．此方法统计的菌落数一定与活菌的实际数相同
31．若某一稀释度下，平板上生长的平均菌落数为80，涂布平板时所用的稀释液体积为0.1 mL，稀释液的稀释倍数为106，则每克样品中的活菌数约为( )
A．8×108 B．8×107 C．8×105 D．8×106
32．微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是( )
A．C1酶和Cx酶 B．C1酶和葡萄糖苷酶
C．Cx酶和葡萄糖苷酶 D．C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶
33．反刍动物能以富含纤维素的草料为食，是因为它们有特殊的器官——瘤胃，瘤胃中生活着许多微生物，其中有一些微生物能分解纤维素，反刍动物胃内这些分解纤维素的微生物的代谢类型最可能是( )
A．自养需氧型 B．异养厌氧型 C．异养需氧型 D．自养厌氧型
34．要将能分解纤维素的细菌从土壤中分离出来，应将它们接种在( )
A．加入伊红—美蓝的鉴别培养基上 B．含有蛋白胨的固体培养基上
C．只含纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上 D．含四大营养要素的培养基上
35．不能够与刚果红反应生成红色复合物的是( )
A．纤维二糖 B．纤维素 C．CMC－Na D．淀粉
36．将配制好的培养基进行灭菌应用( )
A．灼烧灭菌 B．高压蒸汽灭菌 C．干热灭菌 D．煮沸灭菌
37．下列选项中，不是使用选择培养基培养微生物的目的的是( )
A．除去其他微生物 B．使需要的微生物大量繁殖
C．通过表现特殊性状，与其他微生物相区别 D．可以增加要培养的微生物的浓度
38．关于选择培养正确的是( )
A．可以增加纤维素分解菌的浓度
B．可以减少纤维素分解菌的浓度
C．所用培养基是固体培养基
D．选择培养不可以省略，但可以重复操作
39．在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的结果产生原因不可能有( )
A．由于土样不同 B．由于培养基污染
C．由于操作失误 D．没有设置对照
40.下列属于菌落特征的是( )
①菌落的形状 ②菌落的大小 ③菌落的多少 ④隆起程度 ⑤颜色 ⑥有无荚膜
A．①②③④ B．①②④⑤
C．②③④⑥ D．①②③④⑤⑥
41．从下列植物中提取植物芳香油时，可采用水蒸气蒸馏法的一组是( )
①玫瑰花 ②橘皮 ③茉莉花 ④桂花
A．①② B．③④ C．①③ D．②④
42．在工业生产中提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的植物精油，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和水蒸气，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。然后加热提取此类植物的精油。这种方法叫( )
A．水中蒸馏法 B．水上蒸馏法
C．水气蒸馏法 D．既叫水上蒸馏法，也叫水气蒸馏法
43．天然香料的主要来源是动物和植物，下列生物中，除哪项外均可用于芳香油的提取
A．樟树树干 B．柠檬 C．海狸 D．乳酸菌
44．下列说法中正确的是( )
A．乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水
B．加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发
C．无水硫酸钠具有吸水的功能
D．氯化钠能使水和油充分混合
45．“橘皮精油的提取”实验所用的石灰水的作用不包括( )
A．破坏细胞结构 B．分解果胶
C．调整pH D．防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
46．萃取法利用的是植物芳香油的哪个特点( )
A．化学性质稳定 B．难挥发 C．易溶于水 D．易溶于有机溶剂
47．玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取，但此方法有不足之处，下面哪项是不足之处( )
A．过程复杂且成本高
B．提取的玫瑰精油纯度不高
C．有些萃取剂不能萃取玫瑰精油
D．萃取一般用于制膏状物，所以不能用萃取剂萃取玫瑰精油
48．植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中对材料的处理上，下列哪项是错误的( )
A．应及时采收 B．摘收部位要符合要求
C．对原料应及时进行处理 D．摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工
49．压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是( )
A．除去质量较小的残留固体物 B．除去固体物和残渣
C．除去果蜡、果胶 D．除去水分
50．下列不属于橘皮精油提取中应注意事项的是( )
A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
B．橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱
C．压榨液的粘稠度要高，从而提高出油率
D．为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7～8
51．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是A．原料颗粒的紧密程度 B．萃取剂的性质和使用量
C．所使用原料的干燥程度 D．所使用原料的新鲜程度
52．下列有关萃取的说法中，不正确的是( )
A．萃取后常需分液 B．分液不一定要有萃取
C．分液常用的仪器是分液漏斗 D．萃取所用的试剂一般为水
53植物有效成分的提取通常不使用下列哪种方法( )
A．蒸馏法 B．压榨法
C．电泳法 D．萃取法
54．萃取法提取的胡萝卜素粗品可通过层析法进行鉴定，其原理是( )
A．色素提取液中不同色素已分层
B．阳光的照射使各种色素已分层
C．各种色素随层析液的扩散速度不同
D．石油醚中丙酮使色素分解速度不同
55．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是( )
A．每次点样后，用吹风机将溶剂吹干后，再重复几次
B．点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中
C．层析用的溶剂不能没过样品点样点
D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封
56．以下关于层析法鉴定胡萝卜素的操作，不正确的是( )
A．层析用的滤纸应事先干燥
B．点样过程应快速细致，形成的小圆点应尽可能地小
C．点样时应重复几次
D．为使层析色素带清晰可辨，点样细线应细、齐
57．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )
A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无害 D．易与产品分离
58．制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为( )
A．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
B．经过A和B后的滤液
C．经过B后的滤液
D．经过A后的滤液
59．水蒸汽蒸馏法提取植物芳香油蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是( )
A．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间
D．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间
60．下列哪项不属于胡萝卜素的作用( )
A．治疗夜盲症
B．常用的食品色素
C．防治佝偻病
D．可使癌细胞恢复成正常细胞
第II卷（非选择题 共40分）
61. 某地的池塘中，含有一种有害的、难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如图所示。请分析回答问题：
(1) 长期保存“目的菌”采用 的方法。
(2)培养基中加入化合物A的目的是筛选“目的菌”，这种培养基属于___________培养基。
(3) 培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量__________（减少、增加、不变）的培养液，接入新的培养液中连续培养，使“目的菌”的数量________。
(4) 培养基平板平常应 放置。 在5个培养基平板上，均接种稀释倍数为105 的样品液0.1mL，培养一段时间后，平板上长出的菌落数分别为13、156、462、178和191。该过程采取的接种方法是 ；与血细胞计数板计数法相比，此计数方法测得的细菌
数较 一些。
（5）接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间，这样做的目的是 ；
(6)实验结束后，使用过的培养基应该进行______处理后，才能倒掉。
62. 根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：
(1)图甲所示装置可用于提取____________（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。
(2)制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应____________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是______________________。
(3)图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是__________。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之______进行的。冲洗时注意避免反复冲洗，防止 。
(4)从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和_____________________________.
(5)在酒精发酵旺盛时，醋酸菌____________（能、不能）将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌________________（能、不能）将乳酸分解CO2 和水。
（6）醋酸菌将酒精变为醋酸的反应简式：
63. Ⅰ.通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，请回答：
(1)第一步，采摘原料，提炼茉莉油的原料为__________，要在____________期采收，此时，茉莉油的含量较高。
(2)提取茉莉油常采用_______________法，此方法是通过水分子向原料中渗透，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过冷凝、油水分离后得到精油。向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为________。
Ⅱ. (1)根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是 。工业生产中，提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用 生产
(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行______，但要注意控制_______和时间，这是因为________________。
(3)该图所示的鉴定方法称为_________。
(4)A、B、C、D四点中，属于标准样品的点样点是________。
(5)在图中的层析谱中， ②代表的物质是___________。
辽油二高2016-2017学年第二学期期中考试
生物试题答案
第I卷（选择题 共60分）
一、选择题（每题只有一个正确选项）
1-5 DDBBC 6-10 BCCAB 11—15 CDDCB 16-20 BAAAD
21-25 ACCCD 26-30 ACcAC 31—35 AABCA 36—40 BCADB
41—45 CBDCC 46—50 DADAC 51-55 BDCCB 56—60 DBAAC
第2卷（非选择题 共40分）
61. （9空，每空2分，共18分）
(1) 甘油管藏。 (2) 选择 (3)减少 增加
(4)倒过来 稀释涂布平板法 少
(5) 检测培养基平板灭菌是否合格 (6)灭菌
62. （10空，每空1分，共10分）
(1) 玫瑰精油。 (2) 关闭 ； 防止空气中的微生物进入污染
(3) 洗去浮尘； 后； 酵母菌菌种数量减少过多；
（4）碳源和氮源 （5）不能； 不能
（6）反应式：C2H5OH＋O2―酶→CH3COOH＋H2O
63. （12空，每空1分，共12分）
Ⅰ.(1)茉莉花; 盛花 (2)水蒸气蒸馏 ; 1∶4
Ⅱ. (1)β－胡萝卜素; 微生物的发酵
(2) 干燥; 温度;
温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解.
(3)纸层析法
(4) A和D (5) 其它色素和杂质