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- 2023-10-15 发布
清河高中高二月考
生物试题
一、选择题（每小题2分，共30题，60分）
1．关于果酒的制作过程，下列叙述正确的是（ ）
A．发酵的温度维持在18～25℃最好
B．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂
D．在果酒制作的整个过程中，需从充气口不断通入空气
2．如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是 （ ）
A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
B．利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满
C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温
D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
3．下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是（ ）
A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸
B．O—P期间发酵液的温度会降低
C．酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖
D．N点时酵母菌种群增长速率最大
4．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（ ）
A．无机盐、水、维生素
B．NaCl、水、蛋白质
C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
5．在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（ ）
①让豆腐长出毛霉
②加盐腌制
③加卤汤装瓶
④密封腌制
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
6．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝
B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
7．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是（ ）
A．兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型
B．厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型
C．兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型
D．厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型
8．关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）
A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
9．以下关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺利正确的是（ ）
①配制溶液 ②制备标准显色液 ③制备样品处理液 ④比色
A．①②③④ B．②③④① C．①③②④ D．③①②④
10．在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是（ ）
a．纸层析法
b．比色法
c．显微镜观察法
d．斐林试剂
e．双缩脲试剂
f．对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐
g．砖红色
h．蓝色
i．玫瑰红色
A．a d i B．b e g C．b f i D．b f g
11．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（ ）
A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色
B．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝
酸盐的含量
C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同
D．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变
12．可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（ ）
A．含碳有机物、氨、光 B．含碳无机物、氮、氮
C．含碳有机物、氨、氨 D．含碳无机物、氨、氨
13．在培养基配制和微生物接种的过程中，确保无杂菌污染被称为无菌操作。图中，符合无菌操作要求的有（ ）
⑤靠近火焰接种
④接种前培养皿在火焰上灼烧
③接种前灼烧接种环
②菌种试管口在火焰上灼烧
①火焰烧瓶口并在火焰旁将培养基倒入灭菌培养皿
A. ①②③④ B. ①②③⑤ C. ①③④⑤ D. ②③④⑤
14．采用干热灭菌、灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等几种方法，可分别杀死哪些部位的杂菌( )
A. 接种环、吸管、培养基、接种室
B. 吸管、接种环、培养基、接种箱
C. 培养基、接种环、吸管、接种箱
D. 培养皿、吸管、培养基、双手
15．检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是（ ）。
A. 将未接种的培养基放在恒温箱中培养
B. 将未接种的培养基放在实验桌上培养
C. 将未接种的培养基放在窗台上培养
D. 将已接种的培养基放在恒温箱中培养
16．反刍动物能以富含纤维素的草料为食，是因为它们有特殊的器官——瘤胃， 瘤胃中生活着许多微生物，其中有一些微生物能分解纤维素，反刍动物胃内这些分解纤维素的微生物的代谢类型最可能是( )
A. 自养需氧型 B. 异养厌氧型 C. 异养需氧型 D. 自养厌氧型
17．下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是（ ）
A．在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液获得单菌落
B．在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒
C．土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌
D．在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液
18．下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的相关叙述，正确的是（ ）
A．分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解产生氮气
B．将实验组和对照组平板倒置，25℃恒温培养24～48小时
C．统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在300以上的平板进行计数
D．在筛选纤维素分解菌的过程中，使用刚果红染色法，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
19．以农作物秸秆等含纤维素丰富的材料为原料，经加工可制成燃料乙醇，这种“绿色能源”的开发备受关注。农作物秸秆经预处理后，应该选用某种酶进行水解处理，使之转化为发酵所需的葡萄糖。你认为这种酶可从以下哪种微生物中提取（ ）
A．制作腐乳的毛霉
B．酿制果醋的醋酸菌
C．生长在腐木上的霉菌
D．土壤中分解尿素的微生物
20．漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述错误的是（ ）
A．生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品
B．筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落
C．在涂布平板上长出的菌落，在通过划线进一步纯化
D．在适宜温度下，接种后的斜面培养基上菌落长成后，可在低温下临时保存菌
株
21．下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，错误的是（ ）
A．纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵
B．对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验
C．纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量测定
D．纤维素酶是一种复合酶
22．下列关于果胶酶在果汁生产实验中作用的操作，错误的是（ ）。
A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮
B．用体积分数为0．1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中
23．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（ ）
A.配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加人等量的该溶液
B.调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态
C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同
D.在相同且适宜的温度条件下进行实验
24．如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是（ ）
A．在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量
B．在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度
C．在AC段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率
D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值
25．市场上有加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入了少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的汗血渍及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
①棉织品②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品
A．①②③ B．③④⑤ C．③⑤ D．②④
26．关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是（ ）
A．清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有淀粉酶的洗衣粉
B．酸、碱等化学因素会使酶变性，从而影响酶的活力
C．目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶
D．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，设置20℃、30℃、40℃三组温度下洗涤同一污渍，40℃时洗涤效果最好，则说明40℃为该酶的最适温度
27．在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是（ ）
A．实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑
B．若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同
C．水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定
D．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好
28．试分析下图中，与用海藻酸钠作载体制备固定化酵母细胞相似的是（ ）
29．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是（ ）
A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化
B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法
C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀
D．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液有凝胶珠
形成
30．下列说法不正确的是（ ）
A．固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋发、化学结合法和物理吸附法
B．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法
C．细胞由于个体大，多采用物理吸附法固定
D．固定化酶既能与反应物接触，又能与产物分离
二、非选择题（共3题，40分）
31.(13分)近年来，《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中不乏利用微生物发酵制作的美食，如素有“东方奶酪”之称的“石宝寨牌”忠州豆腐乳、中国泡菜领导品牌“吉香居”等。请回答下列有关问题：
(1)“石宝寨牌”忠州豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下，接入优良毛霉菌种，这样可以__________________，温度应控制在____________。然后向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是________________________，同时，盐还能____________，避免豆腐块腐败变质。后期加入食盐、香料粉、乌杨白酒密闭发酵6个月。
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的酵母菌来源于_________________。
(3)在果醋制作时，运用醋酸菌在________和________充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应简式：__________。
(4)能证明果汁中产生酒精的试剂是_______________，此颜色反应需在___________条件下进行，其颜色变化为____________。
(5)在果醋制作过程中，醋酸菌将果酒制作的产物乙醇先变为____________，再将其变为醋酸
(6)利用乳酸菌进行酸奶制作时杀菌很重要，牛奶一般用_________________法。
32.（16分）某研究小组按下图所示过程从土壤中筛选能高效降解尿素的细菌。请回答下列问题。
（1）步骤②是________。
（2）为了筛选目的菌，步骤③的培养基中加入的唯一氮源为____，这种培养基属于____（根据用途填写）培养基。
（3）步骤③中，需转为固定培养，常采用_______法接种，其中需要用到的接种工具是________（填字母）。
（4）为了对初步筛选出来的菌种作进一步的鉴定，可在培养基中加入_____指示剂，若指示剂变成_____色，则说明该菌种能够分解尿素。
（5）涂布平板：取O.lmL稀释液，每个浓度下涂布三个平板。为避免杂菌污染，接种应在_____________________附近进行。
33．（11分）工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示的实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管，在10℃水浴中恒温处理10min（如图中A）。
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min（如图中B）。
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图中C）。
在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：
温度/℃
10
20
30
40
50
60
70
80
出汁量/mL
8
13
15
25
15
12
11
10
根据上述实验，请分析并回答下列问题：
（1） 果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括 、果胶分解酶和 。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的
结构。
（2）实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为 时果汁量最多，此时果胶酶的活性 。当温度再升高时，果汁量降低，说明 。
（3）实验步骤①的目的是 。
（4）实验操作中，如果不经过步骤①的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，是否可以？ ，请解释原因： 。
（5）根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：
①下列图中能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是 。
②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是 。
清河高中高二月考
生物考试
一、选择题
1-5 A C C C A 6-10 C A B A C
11-15 D D B B A 15-20 B A D C A
21-25 B A C C D 26-30 B B D C C
二、 非选择题
31.(13分)
（1）避免其他菌种的污染，保证产品的质量 15-18度
析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 抑制微生物的生长
（2）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
（3）氧气 糖源 C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O
（4）重铬酸钾 酸性 灰绿色
（5）乙醛
（6）巴氏消毒
32.（16分）
（1）系列稀释（或样品稀释、梯度稀释）
（2）尿素 选择
（3）稀释涂布平板 C
（4）酚红 红
（5）（酒精灯）火焰
33.（11分）
（1）多聚半乳糖醛酸酶 果胶酯酶 细胞壁
（2）40℃ 最强 温度升高
（3）使果胶酶和苹果泥处于同一温度条件
（4）不可以 因为原先果胶酶和苹果泥的温度并不处于实验温度下，这样对实验结果会有影响
（5） 乙 丙