疫情防控期间学校食堂工作方案3篇 9页

疫情防控期间学校食堂工作方案 3 篇 精品文档，仅供参考 疫情防控期间学校食堂工作方案 3 篇 做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生 身体健康和生命安全。下面是本站为大家带来的，希望能帮 助到大家! 疫情防控期间学校食堂工作方案 1 一、摸排食堂工作人员信息 对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭 成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进 行全面摸排，要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返广的， 做好登记。对外承包经营的食堂，学校要通知承包经营公司 负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作， 并将摸排情况及时上报学校核实、登记。 二、返校返岗要求 市外未返校的食堂工作人员，须接到市教体局通知后， 方可返广;返广后，须在家进行居家医学观察 14 天。市外返 广未履行居家医学观察 14 天制度的食堂工作人员，一律不 得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或 所辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎 患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。 三、检查设施设备 全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故 障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开 学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温 检测和身份核实登记，体温低于 37.3℃并佩戴好一次性口罩 和手套，方可进入校园。 四、环境卫生保洁 对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮 具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清 洁卫生;食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行 全面清洗、消毒。 五、开展安全培训 对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食 堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议 的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展 疫情防护知识教育和操作规范培训。 六、应急物资储备 学校和食堂承包经营公司要提前储备好食堂疫情防控 各类应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服， 以及消毒器械和药品等。 七、开展就餐演练 学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练， 演练包括就餐服务人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐 配送路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营 公司要对演练过程进行全面总结，梳理存在的问题，并对方 案作进一步完善。进校演练前，所有人员须在校门口接受体 温检测和身份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和手 套后，方可进入校园。 市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食 堂疫情防控准备情况进行检查，对工作不重视、落实不到位 的单位和个人，将严肃问责。 疫情防控期间学校食堂工作方案 2 为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保 障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠病毒肺炎疫 情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正常运 转，保障全校师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维 护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，具体内容如下： 一、工作人员健康筛查及管理 1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期 行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排， 要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。 2.做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并 组织进行考核。 3.食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿 戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在 进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。 4.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗 消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。 5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过 工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新 冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作 规范培训。 二、工作人员返校返岗要求省市外未返回的食堂工作人 员，须接到市教体局通知后，方可返茌;返回后，须在家进 行居家医学观察 14 天。省市外返回未履行居家医学观察 14 天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学 观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单位提 供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证 明，方可返校上岗。 设施设备清洗消毒及环境清扫 1、全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存 在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确 保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行 体温检测和身份核实登记，体温低于 37℃并佩戴好一次性口 罩和手套，方可进入校园。 2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐 具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环 境清洁卫生。 3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐 桌椅等要进行全面清洗、消毒。 准备医用消毒酒精、84 消毒液、洗手液等，保障消毒设 备、保洁设备数量充足。 食品原料采购 1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。 2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不 采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物， 严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。 3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做 好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。 4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及 分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。 5.选择具有合法资质的供应商(有效期内的营业执照、 食品流通许可证或食品经营许可证)，鼓励选择在**市生鲜 食品安全监管系统和流通环节食品安全监管系统开户的供 应商，实施定点采购。 6.采购预包装食品应当向供应商索取**市流通环节食 品安全监管系统开具的《供货(上市)凭证》，如供应商无法 出具《供货(上市)凭证》，必须索取食品生产许可证、检验 合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质 期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证; 生鲜食品索取**市生鲜食品安全监管系统开具的《**市生鲜 食品上市凭证》，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合 格证明和检验合格证明。 right;"> xx 学校 right;"> 2020 年 xx 月 xx 日 疫情防控期间学校食堂工作方案 3 为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校 餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生 命健康安全，特制定本方案。 一、餐厅通风措施 餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引 入室外新鲜空气。 1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效 果，加强室内外空气流通。 2、餐厅具体通风措施： (1)就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。 (2)操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。 (3)通风时间：早上 6:00，上午 11:00，下午 14:00 三 个阶段开启，每个阶段开启时间为 15-30 分钟。 二、餐厅消毒措施 1、新冠病毒消毒常用消毒剂： 氯化消毒类：84 消毒液、双氧水等; 高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。 2、消毒方式： 喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面 积快速有效消毒。 擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体 表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。 3、具体消毒工作实施表 4、餐具消毒，待市场开放后，学校计划再购买部分消 毒柜，保证餐具全部足时消毒。 5、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。 6、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。 三、食材采购及加工保障措施 1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平 台采购，实行全部食材走平台，确保食品食材安全。继续坚 持所有食材进货查验，确保食材质量安全。 2、食品加工：食品加工各个环节严格按规范流程操作， 公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。 四、师生就餐保障措施 为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要求实行 封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大部 分学生离家较远，考虑到交通安全，所以允许学生自行带餐， 其他原则上采取分年级错时就餐，确保师生用餐安全。 1、对餐桌座位进行重排 现有餐桌分两种：长方形 6 人桌、正方形 6 人桌，平时 就餐每桌 6 人。 重排以后，满足桌与桌之间至少间距 1 米，人与人之间 至少间距 1 米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。 2、错时就餐制 就餐时间暂定为分两拨就餐。具体就餐区域和就餐时间 分配，需开学后结合学生报名就餐人数再具体安排。教师就 餐与各级部学生就餐时间一致。