医学考试-营养师中级（相关专业知识）-试卷1 14页

营养师中级【相关专业知识】-试卷 1 (总分：58 分，做题时间：90 分钟) 一、 A1 型题(总题数：23，score:46 分) 1.某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎， 感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊 断是 【score:2 分】 【A】维生素 C 和维生素 B 1 缺乏 【B】维生素 B 2 和维生素 A 缺乏 【此项为本题 正确答案】 【C】烟酸缺乏 【D】能量和维生素缺乏 【E】蛋白质和热能缺乏 本题思路： 2.治疗核黄素和维生素 A 缺乏应选择的主要食物是 【score:2 分】 【A】米面、杂粮 【B】鸡蛋、猪肝、瘦肉 【此项为本题正确答 案】 【C】蔬菜水果 【D】牛奶、大豆 【E】鸡肉、牛肉 本题思路：缺乏核黄素和维生素 A 可引起口角炎、阴 囊皮炎、暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充 富含核黄素和维生素 A 的食物，如肝脏和瘦肉等。 3.某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力 不集中等症状，可能的病因是 【score:2 分】 【A】维生素 B 1 缺乏 【B】铁缺乏 【此项为本题正确答案】 【C】蛋白质缺乏 【D】锌缺乏 【E】运动量过大 本题思路： 4.治疗铁缺乏应该多吃的食物是 【score:2 分】 【A】鱼、蛋、蔬菜和水果 【B】瘦肉、动物全血、鸡蛋 【此项为本题正确 答案】 【C】牛奶、大豆及其制品 【D】营养素强化食品 【E】酸奶、肉松和骨粉 本题思路：缺乏铁可引起头晕、眼花、面色苍白、注 意力不集中等症状。因此治疗时，应给患者补充富含 铁的食物，如鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类和瘦肉 等。 5.下列现象不属于食物中毒范畴的是 【score:2 分】 【A】摄入被葡萄球菌污染的食物 【B】摄入被节菱孢霉污染的食物 【C】摄入过量苦杏仁 【D】误食亚硝酸钠 【E】摄入被结核杆菌污染的食物 【此项为本题 正确答案】 本题思路：该题考查食物中毒的定义，结核杆菌引起 的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。 6.误食大量亚硝酸钠可引起 【score:2 分】 【A】营养不良 【B】肠源性青紫症 【此项为本题正确答案】 【C】腹泻 【D】白细胞增高 【E】全身麻痹 本题思路：肠源性青紫症是亚硝酸盐中毒的典型症 状。 7.下列属于食物中毒范畴的是 【score:2 分】 【A】暴饮暴食引起的肠炎 【B】食用被旋毛虫污染的食物 【C】食用被轮状病毒污染的食物 【D】食用含氰苷类物质的食物 【此项为本题正 确答案】 【E】食用被绦虫污染的食物 本题思路：该题考查食物中毒的定义，只有 D 选项正 确。 8.下列食物中毒具有明显季节性的是 【score:2 分】 【A】细菌性 【此项为本题正确答案】 【B】霉菌性 【C】有毒动物性食物 【D】有毒植物性食物 【E】化学性食物中毒 本题思路：该题考查各种类食物中毒特点，季节性是 细菌性食物中毒的典型特点。 9.易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是 【score:2 分】 【A】海产品 【此项为本题正确答案】 【B】禽类食品 【C】乳制品 【D】蛋制品 【E】腌菜 本题思路： 10.属于嗜盐菌的是 【score:2 分】 【A】沙门菌 【B】大肠杆菌 【C】李斯特菌 【D】副溶血性弧菌 【此项为本题正确答案】 【E】肉毒梭菌 本题思路：A、B、C、E 四种茵均不耐盐，因此答案 为 D。 11.下列关于葡萄球菌表述正确的是 【score:2 分】 【A】革兰阴性菌 【B】最适宜生长温度为 20℃ 【C】只产生单一肠毒素 【D】其引起的食物中毒潜伏期短 【此项为本题 正确答案】 【E】其产生的肠毒素不耐热 本题思路：葡萄球菌为革兰阳性茵，最适宜生长温度 为 37℃，可产生多种肠毒素，毒素耐热。 12.下列为化学性食物中毒特点的是 【score:2 分】 【A】发病季节性明显 【B】一般预后较好 【C】中毒症状多样 【此项为本题正确答案】 【D】无特效解毒剂 【E】潜伏期较长 本题思路：A、B 为细菌性中毒的特点。化学性中毒 一般有特效解毒剂，且潜伏期短，因此排除 D、E。 13.主要以神经系统症状为主的食物中毒是 【score:2 分】 【A】沙门菌食物中毒 【B】霉变甘蔗中毒 【此项为本题正确答案】 【C】赤霉病麦中毒 【D】四季豆中毒 【E】杏仁氰苷中毒 本题思路：霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主， 其他选项不以该症状为主。 14.我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是 【score:2 分】 【A】肉制品 【B】鱼制品 【C】自制发酵食品 【此项为本题正确答案】 【D】罐头食品 【E】腌制品 本题思路： 15.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是 【score:2 分】 【A】潜伏期短 【B】很多人同时发病 【C】以急性胃肠道症状为主 【D】患者曾进食同一批某种食物 【此项为本题 正确答案】 【E】有明显的季节性 本题思路：该题考查食物中毒特点，答案为 D。 16.常见的食物中毒是 【score:2 分】 【A】毒蕈中毒 【B】化学性食物中毒 【C】植物性食物中毒 【D】细菌性食物中毒 【此项为本题正确答案】 【E】霉菌毒素性中毒 本题思路： 17.细菌性食物中毒主要临床表现为 【score:2 分】 【A】神经麻痹 【B】全身青紫 【C】急性胃肠炎 【此项为本题正确答案】 【D】体温升高至 40℃ 【E】头晕、头痛 本题思路： 18.引起葡萄球菌食物中毒的原因是 【score:2 分】 【A】葡萄球菌污染的食物 【B】葡萄球菌肠毒素污染的食物 【此项为本题 正确答案】 【C】化脓性球菌污染的食物 【D】葡萄球菌在肠道内大量繁殖 【E】葡萄球菌在食物中大量繁殖 本题思路：葡萄球茵中毒为毒素型中毒，其本质是葡 萄球茵肠毒素引起中毒。 19.肉毒梭菌引起食物中毒的原因是 【score:2 分】 【A】肉毒梭菌 【B】肉毒杆菌 【C】肉毒梭菌产生的外毒素 【此项为本题正确 答案】 【D】肉毒梭菌产生的内毒素 【E】肉毒梭菌产生的芽胞 本题思路：肉毒梭茵引起的食物中毒为毒素型食物中 毒，中毒物质为其产生的外毒素。 20.引起臭米面食物中毒的致病菌是 【score:2 分】 【A】黄曲霉菌 【B】致病性大肠杆菌 【C】镰刀菌 【D】椰毒假单胞菌 【此项为本题正确答案】 【E】肉毒梭菌 本题思路： 21.能引起“醉酒症状”的是 【score:2 分】 【A】砷中毒 【B】锌中毒 【C】亚硝酸盐中毒 【D】赤霉病麦中毒 【此项为本题正确答案】 【E】毒蕈中毒 本题思路： 22.食用河豚发生食物中毒的原因是 【score:2 分】 【A】河豚含有的组胺 【B】河豚含有的毒素 【此项为本题正确答案】 【C】河豚中有毒金属 【D】河豚腐败变质 【E】河豚受到有毒物质污染 本题思路：河豚本身所含有的河豚毒素，是食用河豚 中毒的原因。 23.河豚中河豚毒素含量最高的器官是 【score:2 分】 【A】眼睛 【B】肾脏 【C】卵巢 【此项为本题正确答案】 【D】皮肤 【E】血液 本题思路： 二、 B1 型题(总题数：3，score:12 分) A．INQ=3B．INQ＞1C．INQ＜1D．INQ=1E．INQ=2 【score:4 分】 (1).表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (2).表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：INQ 是评价食品营养价值的指标，为营养 素密度与能量密度之比。INQ=1 表示平衡，INQ＜1 表 示食物蛋白质的供给量高于能量供给量。 A．基础代谢增加，能量需要增加 B．基础代谢不 变，能量需要增加 C．基础代谢不变，能量需要不变 D．基础代谢减少，能量需要不变 E．基础代谢减 少，能量需要减少【score:4 分】 (1).低温环境中人群【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).高原环境中人群【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： A．镁 B．钾 C．钠 D．铁 E．锌【score:4 分】 (1).高温环境中工作效率下降，主要与哪种物质缺乏 有关【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).高温作业出现肌肉痉挛，主要由于体内哪种物质 不足【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：考查高温作业人员的生理代谢特点和营 养。