2020高中化学第三章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂课后提升练习含解析鲁科版必修2 8页

酯和油脂 ‎[学习·理解]‎ ‎1．下列有关酯的认识不正确的是(　　)‎ A．酯的元素组成中一定有C、H、O B．酯类物质的结构中均含有 C．酯的相对分子质量都较大 D．酯广泛存在于植物的果实和种子中 答案　C 解析　A项，酯由C、H、O这三种元素组成，正确。B项，酯类物质的结构简式可表示为R1COOR2，正确。C项，乙酸乙酯、甲酸乙酯等小分子酯的相对分子质量都较小，错误。D项正确。‎ ‎2．酯类物质广泛存在于自然界中，如植物的果实中含有较多的酯。下列从植物果实中提取酯的方法正确的是(　　)‎ A．加氢氧化钠溶液溶解后分液 B．加水溶解后分液 C．加酸溶解后蒸馏 D．加有机溶剂溶解后分液蒸馏 答案　D 解析　酯可在碱或酸溶液中水解，A、C两项错误。B项，酯难溶于水，该项错误。D项，酯在有机溶剂中溶解度大，用有机溶剂溶解后分液蒸馏，即可获取植物果实中的酯，该项正确。‎ ‎3．下列有机化合物不属于酯的是(　　)‎ A．HCOOCH3‎ - 8 -‎ 答案　B 解析　酯类有机物中含有结构，而B项有机物中含有的是，故错误。‎ ‎4．下列关于酯的水解反应与酯化反应的比较正确的是(　　)‎ A．两个反应均可采用水浴加热 B．两个反应使用的硫酸作用完全相同 C．两个反应均可看作取代反应 D．两个反应一定都是可逆反应 答案　C 解析　A项，酯化反应所需温度较高，水浴加热不能满足要求，该项错误。B项，酯化反应中使用的是浓硫酸，作用为催化剂和吸水剂，而酯的水解反应中使用的是稀硫酸，作用只是催化剂，该项错误。C项，酯化反应和酯的水解反应均属于取代反应，该项正确。D项，酯的水解反应使用NaOH溶液时，反应不可逆，该项错误。‎ ‎5.阿司匹林可看作一种酯，其结构简式如图所示。阿司匹林在酸性和水浴加热条件下反应一段时间后，反应体系中含有的物质是(　　)‎ - 8 -‎ 答案　A 解析　‎ ‎6．下列物质属于油脂的是(　　)‎ - 8 -‎ A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③‎ 答案　C 解析　所有的油脂水解都得到甘油和高级脂肪酸(盐)，而②水解不能得到甘油，③水解不能得到高级脂肪酸(盐)；润滑油和石蜡是石油炼制的产品，主要成分是烃类化合物；花生油是植物油，属于油脂。C项正确。‎ ‎7．下列有关油脂的说法，错误的是(　　)‎ A．油脂的组成元素为C、H、O B．沾有油脂的试管可使用硫酸洗涤 C．天然油脂大多数是混合物 D．乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应 答案　B 解析　油脂是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)形成的酯，其组成元素为C、H、O，A正确；油脂在酸性和碱性环境中均可水解，在碱性条件下水解比较彻底，沾有油脂的试管应用强碱溶液或碳酸钠溶液等碱性溶液洗涤，B不正确；天然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，C正确；乙酸与NaOH发生酸碱中和反应，油脂在碱性条件下能水解，D正确。‎ ‎8．下列关于油脂与乙酸乙酯的叙述正确的是(　　)‎ A．油脂和乙酸乙酯均为纯净物 B．油脂和乙酸乙酯都不能因与溴水发生反应而使其退色 C．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 D．油脂和乙酸乙酯都是具有果香味的液体 答案　C 解析　A项，油脂为混合物，乙酸乙酯为纯净物，该项错误。B项，某些油脂是由不饱和脂肪酸和甘油反应得到的，其中含有碳碳不饱和键，能够与溴水反应，而使其退色，该项错误。C项，油脂属于酯类物质，与乙酸乙酯相似，能水解生成羧酸和醇，该项正确。D项，油脂不具有果香味，且油脂中的动物脂肪为固体，该项错误。‎ ‎9．下列有关油脂的说法不正确的是(　　)‎ A．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂 - 8 -‎ B．油脂在小肠内受酶的催化作用发生水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体的营养成分被肠壁吸收 C．碳链为碳碳单键的油脂主要是高沸点的动物脂肪 D．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用含油脂丰富的物质 答案　D 解析　油脂是人体所需的基本营养物质之一，但要注意膳食平衡，既要避免过多食用油脂导致脂肪堆积，也要避免过度追求减肥导致营养不良，D项错误。‎ ‎[应用·实践]‎ ‎10．下列有关实验室乙酸乙酯的制备和分离的说法正确的是(　　)‎ A．制备乙酸乙酯时，将乙醇和乙酸依次加入到浓硫酸中 B．乙酸乙酯中的少量乙酸可以用氢氧化钠溶液除去 C．乙酸乙酯的制备实验中，将蒸气通到饱和NaOH溶液液面之上 D．用饱和碳酸钠溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇 答案　D 解析　浓硫酸、无水乙醇和冰醋酸混合时最后加浓硫酸，A项不正确；NaOH溶液虽然可以中和乙酸，但也会使乙酸乙酯发生水解，所以B、C两项均不正确；乙醇易溶于水，乙酸能与碳酸钠溶液反应，所以乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇可以用饱和碳酸钠溶液除去，同时降低乙酸乙酯的溶解度，D项正确。‎ ‎11．下列说法不正确的是(　　)‎ A．油脂水解后的共同产物是甘油 B．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 C．植物油的主要成分是高级脂肪酸 D．油脂可能使酸性KMnO4溶液和Br2的CCl4溶液退色 答案　C 解析　油脂水解后的共同产物是甘油，A正确；油脂含有C、H、O元素，完全燃烧转化为水和二氧化碳，B正确；植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，C不正确；有些油脂是由不饱和的高级脂肪酸与甘油形成的酯，故可使酸性KMnO4溶液、溴的CCl4溶液退色，D正确。‎ ‎12．某油脂在常温下呈液态，其中一种成分(链状结构)的结构简式如下：‎ 下列有关判断不正确的是(　　)‎ A．该物质能使酸性KMnO4溶液退色 B．该物质能与溴发生加成反应 C．其酸性水解产物有6种 D．其碱性水解产物有4种 - 8 -‎ 答案　C 解析　A项，C17H33—中含有碳碳双键，C15H29—中也含有碳碳双键，故该物质能使酸性KMnO4溶液退色，该项正确。B项，该物质中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，该项正确。C项，该物质的酸性水解产物有C17H35COOH、C17H33COOH、C15H29COOH、C3H5(OH)3四种，该项错误。D项，该物质的碱性水解产物为C17H35COO－、C17H33COO－、C15H29COO－、C3H5(OH)3，该项正确。‎ ‎13．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H14O的物质。下列分析不正确的是(　　)‎ A．C6H14O分子中含有羟基 B．C6H14O可与金属钠发生反应 C．实验小组分离出的酯可表示为C8H14O2‎ D．这种酯与辛酸互为同分异构体 答案　C 解析　A项，酯的水解产物为乙酸和C6H14O，因此C6H14O为醇，其结构中含有羟基，该项正确。B项，醇可与钠反应生成氢气，该项正确。C项，分离出的酯的分子式为C8H16O2，该项错误。D项，含有相同碳原子数的饱和一元酯与饱和一元羧酸互为同分异构体，该项正确。‎ ‎14．某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为 ‎(1)该油脂能否使溴水退色？________(填“能”或“不能”)。‎ ‎(2)写出该油脂在氢氧化钠溶液中水解的几种产物：________、________、________、________。‎ 答案　(1)能 ‎(2)C17H35COONa　C17H33COONa　C15H31COONa　‎ 解析　根据该油脂的结构简式可知，形成油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸，能使溴水退色；该油脂水解生成甘油和高级脂肪酸钠。‎ ‎[迁移·创新]‎ ‎15．(1)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是______________________ ___________________________________________________________________。‎ - 8 -‎ ‎(2)劣质植物油中的亚油酸 含量很低。下列关于亚油酸的说法不正确的是________(填字母)。‎ a．一定条件下能与甘油发生酯化反应 b．能与NaOH溶液反应 c．能使酸性KMnO4溶液退色 d．1 mol亚油酸最多能与4 mol Br2发生加成反应 ‎(3)有机物 是一种酯。参照乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断，这种酯在酸性条件下水解生成3种新物质，结构简式分别为__________________________________ ________________________________________________________________________________________________________。‎ 答案　(1)CH3COOH和C2HOH ‎(2)d ‎(3) ‎ CH3COOH 解析　(1)解析酯类水解时，酯基中的碳氧单键断键，水中的羟基与羰基碳结合形成羧基，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2HOH。‎ ‎(2)亚油酸分子中含有2个碳碳双键和1个—COOH，1 mol 亚油酸最多能与2 mol Br2发生加成反应，所以d不正确。‎ - 8 -‎ - 8 -‎