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- 2024-04-14 发布
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学校规章制度之厨师岗位职责
一、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。
二、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。
三、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。
四、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。
五、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。
六、严禁在食品加工场所吸烟，或做有害于食品卫生的其他行为。
七、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。
八、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯。
九、完成学校交办的其他任务。
